爱尔兰黑水酒厂推出两款实验性酒款

总部位于爱尔兰沃特福德郡（Waterford）的黑水酒厂（Blackwater Distillery）由Peter Mulryan创立。该酒厂于2018年开始生产，以世遗原料配比（heritage mash bills）为灵感生产烈酒。

2022年酒厂使用19世纪和20世纪初的原料配比推出Dirtgrain Irish whisky系列威士忌：“38号、93号、08号、15号”，因其混合谷物的灵感来自1838年、1893年、1908年和1915年的配方，主要是不同种类、不同比例的大麦、小麦和麦芽混合物。这种对过去做法的坚持引起了大家对黑水公司的广泛关注。

近日，酒款宣布推出两款非常独特的威士忌：

——黑水星尘香料袋（Blackwater Stardust Spicebag）

这是一款泥煤黑麦威士忌（Peated Rye），也是爱尔兰首款泥煤黑麦威士忌，黑麦含量为55%，此外还添加了31%麦芽、9%燕麦和5%泥煤麦芽，蒸馏于2020年6月，经西班牙丹魄红酒桶熟化，酒精度50%ABV，500毫升，限量400瓶，售价90欧元。

酒款闻香有李子味、面包面团味、水果味，口感富含李子酱、黑麦面包、水果味和烟熏味，余味中长，带有辛辣和水果味。

——Blackwater Planxty Wilcox

由5种谷物为原料，包括麦芽、未发芽大麦、小麦、燕麦和黑麦，蒸馏于2018年，经再填黑麦桶熟化，酒精度47.5%ABV，容量500毫升，限量450瓶，售价90欧元。

酒款使用麦芽和未发芽大麦之外的谷物比例超过5%（具体未透露），因此违反了目前爱尔兰对于单壶式威士忌其他谷物配比不得超过5%的规定，不能标注为单壶式蒸馏威士忌。

酒款拥有青草味，柑橘味，淡淡的甜味，接骨木花等香气，口感中有柑橘味、油性、谷物味、黑胡椒味，余味中长，带辛辣味。