做法步骤

1、红糖块用开水浸泡融化

2、莜面粉倒入大盆里

3、撒上酵母，倒入放凉后的红糖水

4、面粉搅拌均匀，揉面过程中如果觉得太干、可以添加适量温开水，直至面团柔软，遮上保鲜膜、再盖上一条干净的湿毛巾，放在温室内发酵1小时左右

5、面团发酵至2倍大，取出、在案板上揉成光滑的大面团

6、分成大小相等的小面团

7、用模具整形，压出饼状

8、做好的面饼放入蒸锅，遮上锅盖，此时别打开火，静置醒发15分钟后，再打开火，小火蒸上汽后，调大火蒸10分钟即可（这个步骤和蒸馒头一样）

9、成品

10、成品

11、成品图

小贴士

莜面粉比较吃水，浸泡红糖时可以多加一点水量，不够红糖水可以添加适量温水也可以。揉面时不会觉得粘手，也不用撒干面粉在案板上。蒸好的饼也不会粘蒸盆。做原味的可以不用红糖，步骤一样~

心情故事

以前外出吃饭，餐中会加一点粗粮点心，馒头或麦包，吃起来挺香的，很是喜欢，据说多数用莜面制作而成。可是自己在家做倒是第一次，先做一份红糖莜面饼试试吧~感谢豆果美食的这次试用机会，让食尚能更好的了解莜面的特性和风味。广东人多数对于面食算是外行，更别说莜面了。都知道粗粮营养又健康，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。 这次做的这份饼口感有点Q弹，类似有点糯米的口感，咬下去一股原麦香味，在制作的过程加了不少水，没有标准的用量，在揉面的过程中，感觉莜面粉比较吃水，当水分渗透面团里，手感很干时，要继续加水揉面，尽量将面团揉均匀、擀柔软，做出来的蒸饼口感筋道美味呢。