宅家不出门，隔天吃一次这个，莜面耐饥不会饿，不用担心长肉肉-什么最爱搜

2、用沸水烫面，边倒水边用筷子搅拌，不见干粉为止。开水用量差不多100克，如果单纯用莜麦粉的话，粉水的比例是1:1，加了面粉水用不了这么多。最简单的办法就是一边倒水一边搅拌，看到没有干粉了就可以。

3、刚倒入开水的面粉烫手，盖上盖子等放凉。趁着这个空档准备馅料，纯素的馅，胡萝卜、粉丝、鸡蛋，有豆腐就更好。假期里小区封闭，豆腐是买不到的。

4、鸡蛋加料酒、盐炒熟切碎，胡萝卜擦丝焯水后切碎，粉丝用开水烫软切碎。

5、所有的馅料放入大碗里，放适量的盐、胡椒粉、花生油、香油拌匀待用。

6、放至手温面粉揉成光滑的面团，切成小面剂子，撒粉防粘。

7、擀皮包馅，捏成柳叶形状。

8、开水上锅，蒸饺下面垫油纸摆放篦子上。烫面的蒸饺一定要水烧开后再上锅蒸，蒸10~12分钟即可，因为面皮和馅料都是熟的，关火后立刻开盖拾出即可。

9、调一碗蘸水，蒸饺沾着蘸水吃，味道不错。蘸水：生抽1汤匙、米醋半汤匙、蚝油1汤匙、白糖半汤匙，成都红油半汤匙，葱花适量，调匀即成。

小贴士：

可以全部用莜麦粉做蒸饺，肠胃消化功能稍差的人最好是添加面粉，用开水烫面让面粉先糊化，更好消化吸收。

馅料随意，我做的时候家里囤货不多了，搜刮了几样食材做了素馅。

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