此文章为甘肃各地特色美食的分篇，定西补充篇。以下是在定西篇，各位兄弟姐妹们评论补充的定西美食，在这里谢谢你们了，然后如果有与其他分篇重复的，就不写了，然后如果有区别，错的私信或者评论我，我修改一下

陇西腊肉

陇西腊肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于甘肃菜。此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。做法是将猪肉通过盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡，后经太阳暴晒制作而成，口感独特。陇西腊肉吃法有很多，最经典的是夹馍吃，但一定要在热的时候吃，这样口感最好。

荞麦河洛面

河洛面又叫饸饹面（在平凉篇中有介绍）

先把荞面用淡碱水和好，然后用一种专门做河漏的工具-河漏(饸饹)床子，把荞面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用

陇西荞粉

荞粉是陇西县人的著名小吃，其鲜美的味道和香嫩爽滑的口感，加陇西特色配料组合成了陇西荞粉

醪糟

醪糟，又叫甜醅。定西醪糟是用玉麦做的，做的时候首先是脱壳，第二道工序就是煮了。把脱了壳的玉麦用清水淘洗干净，然后放在锅里煮熟。第三步就是拌曲。因为要发酵，所以要往里面拌曲子的。第四步就是发酵了。气温底的话需要3天左右时间，就发酵好了可以食用了

陇西腌驴肉

陇西腌驴肉，是用上等驴腿肉(每头驴只选四块)，去骨带血，用雪花盐、花椒、茴香均匀涂抹于肉块各处，放桶中层层码好腌制起来。腌透后，晾晒数日。吃时煮熟即可。它色泽红润、香美利口，嚼之即酥，酥而不腻，是中国腊肉中的罕见稀有之物，有人曾用“天上的飞龙肉，地下的腌驴肉”来赞美陇西腌驴肉的珍贵。

岷县牛骨头

膘肥体状肉质鲜美的牦牛是岷县及甘南的特产。每天都有大量的牛肉被本地和周边消费、牛骨、牛头、牛蹄就被做成了美味，只有到岷县才有口福品味。岷县牛肉骨头和大米糊糊很有特色，在全国各地均未见到如此独特的做法和吃法。岷县的牛骨却只煮不卤。以严格的刀法把全牛架准确分解，以流水洗净，于头天下午下锅，开锅后撇去浮沫，盖严木制锅盖，先大火后小火煮六个小时左右（根据牛的年龄酌定）。到次日早四五点开锅，肉已烂熟，基本脱骨，不放调料。这吃法就更特别，当多数人还在做美梦的凌晨四五点钟，卖家开门、开锅、食者自来，进门先端一碗原汁牛肉汤，（这汤清白，略带浅黄，香味扑鼻，富含钙质，营养丰富，大补虚弱之体。肥瘦则各取喜好，长喝者不放任何调味料，这样品出的是清香，也可放些椒盐茴香面等喝出不同口味，喝汤的同时站在大锅旁（这锅灶就在铺面门口一侧）说出你喜欢的骨头名称，主家会准确地一钩提出，放在碗里热气腾腾，撒上些盐面就可下口。牛身上不同部位有不同的组织，自然就会吃出不同的口味，你要有需要这汤子你可喝它个三大碗，年老体弱，大病初癒，伤筋动骨这些人坚持喝上一段时间，胜过补药。

岷县糊糊儿

牛肉糊糊，岷县的早上，牛肉开锅后盛出部分原汁汤，熬成大米粥，加些碎肉、姜粉、胡椒调味就成糊糊，配上香菜喝上半碗那才叫美。糊糊儿便是岷县劳作人不可缺少的美味！

还有一种是羊肉糊糊，做糊糊的原汤是带骨髓的羊骨头熬成的。其做法是将羊肉切碎成小片，掺入上等粳米，用文火入汤焖焌，成糊状稀粥。调料以胡椒为主，突出一个“辣”字。一般在冬季早晨开锅，经过数小时熬煎，回味无穷。吃起来香喷喷，辣呼呼，热流涌遍全身，非常舒适。

岷县黄酒泡馍

岷县人用青稞作原料，用传统工艺酿成黄酒，色泽黄亮，青香浓郁，口味甜中带酸，非常适口，具有酒精度低（2—3度）营养丰富、暖胃开胃、增强食欲、帮助消化的保健功效。不但可佐餐下饭，亦可用于各种菜肴制作中的料酒，特别是用岷县黄酒做成的黄焖羊羔，红烧肉，烧排骨更是香气四益，色泽黄亮，营养大增。用黄酒泡馍吃早餐，对身体大有补益。岷县黄酒所泡的馍，除了花糕，还有一种叫油锅儿。油锅儿里面入油，锅鏊炕黄，吃起来又脆又酥，泡在碗内像棉花团样散开，别有一番滋味。

岷县姜粉鱼

早在清光绪年间，岷县县城大南门一带就有人经营，延至今日，在小南门、洪家桥、西郊药材商场、钟楼口一带就有20多户人家设点出售。其具体作法是大豆淀粉溶水，倒入开水锅中煮成糊状，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小鱼状。然后捞出放入凉水中浸泡，再用开水煮沸。食用时，调上用姜粉拌的生葱花或蒜苗丝、鲜醋、油泼 辣子、食盐、味精即可食用。吃的时候，泡一把油丝（又叫麻花），就更清爽可口了。姜粉鱼以姜为主，姜性散发，温中暖胃，豆粉营养丰富，人人喜欢。经常喝可以使人身体健壮，长寿不衰。一到隆冬，喝的人多，销售量高。

岷县花糕

岷县的麦面花糕，非常精巧。花糕有发糕、蜜糕、层层糕、筒筒糕、水波浪、万卷书六种。发糕可用杂粮，蜜糕蘸蜂蜜，其他卷入玫瑰花、苦豆儿、姜黄、红山丹等，以它们为佐料，分层转圈卷动，做法非常细致，看起来似一种精美的艺术品。花糕不但做法精巧，而且还重视形状的切法。切法有方块、斜角、牙牙子三种，方块是春节时用的，斜角是九九重阳节切的，牙牙子随便家常食用，这些都要求剥皮。可是八月十五中秋节，送亲戚的一般不切，叫做“一团儿”，取吉祥团圆之意。不剥皮的花糕，糕皮上用竹签夹成“花好月圆”、“富贵牡丹”、“龙凤呈祥”，寓意深刻，表达着美好的愿望。

岷县点心

岷县人把点心又叫“酥食”，其实岷县点心就是由中国古代所说的“酥”发展而来的，是一种有甜馅的酥饼。岷县点心皮薄个大，份量足，加工原料丰富，生产工艺考究，百吃不厌，是难得的美食。 岷县点心至今已有200多年历史。200多年前，由于受当时经济、文化和交通落后的影响，原材料品种单调，加工方式落后，点心馅是蜂蜜拌面粉，点心皮为白面和油，然后放在铁鏊里用木炭火烤熟，吃起来像烙甜包子似的。到了清末民初，随着商贸交易日益活跃，南来北往的客商云集岷县，同时也将各地的点心制作技术和各种原料带了进来。岷县点心就在吸收南北风味的基础上形成了自己独特的风味。点心制作师们开动脑筋，不断革新，在点心馅里增添新的原料，如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各种香料。

燕麦榛子

榛子切碎并用烤箱预先烤香（175度约4分钟左右，烤出香味即可）、冷却后备用。亚麻籽也同样烤香备用。将干性材料（燕麦片、面粉、亚麻籽、切碎的蔓越莓干、榛子）在一个大碗里混合均匀。将黄油放入另一个碗里，隔水加热熔化成液态（或用微波炉加热成液体亦可）。加入红糖和细砂糖、蜂蜜。用打蛋器搅拌黄油和糖的混合物，使它们混合均匀。搅拌到一定状态，糖完全融入黄油里。将第2步准备好的干性材料一次性的倒入黄油混合物里。用刮刀翻拌，使它们混合均匀。把拌好的混合物倒入铺了锡纸的8英寸方烤盘里（或者在烤盘内壁上预先涂上一层黄油），用勺子背压紧。放入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右即可出炉。出炉并冷却以后，用刀在烤盘里将烤好的榛子燕麦切成16块，再脱模即可。

岷县瞎瞎肉（草原鼢鼠）

在甘肃岷县，瞎瞎肉的饮食很有特色，以清蒸、爆炒为主。其肉细腻而清香，瞎瞎骨、肉均可食用，尤以其骨民间视为"虎骨"，有明目提神、驱风散寒的功能。每逢春季，乡民在山坡荒地用弓弩捕捉，以生、熟两种上市。生的烹调的方法有两种，一是涂上清油，加花椒、盐沫用木炭火烤黄，食时骨脆肉香；二是清蒸，用笼隔水蒸之，蒸熟，蘸以花椒、酱油、辣子，清爽可口，老少皆宜，赞口不绝。

临洮洮河鱼

洮河是条无污染的河流。纵贯临洮115公里，沿岸有大小鱼池众多，养鱼水面120多亩，洮河鱼类繁多，品种多样，以金片鱼、双唇嘴鱼最为驰名。洮河鱼膘肥肉鲜，刺少质嫩，富含蛋白质，烹为菜肴，趁热上桌，滋味腴美，鲜香滑嫩，上口柔糯，余味浓香，风味独特。洮河鱼除了池养之外，还可在洮河中垂钓或网捕，犹以冬季砸冰网捕为主要捕捞方法。正如清代著名诗人吴镇在诗中写的：“冰鳞穿鰋鲤，野味买麇麚。”

漳县把子肉（查到的是山东鲁菜）

通渭罐罐面

用小砂罐先将面臊在火上煨好，再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的。由于“罐罐面”又热又烫，原汁原味，且汤鲜味美。

陇西担担面

陇西担担面的制作十分考究，面粉要选用筋性好的优等粉，面团的软硬和用碱量，要根据季节的不同灵活掌握。面团要揉透，面剂大小要一致，要充分饧好。面条按其宽窄粗细，分为"一窝丝"、"二细"、"韭叶"、"荞麦棱"、"二宽"、"大宽"等，以适应不同食客的口味。

陇西担担面对卤汁的调制也十分讲究，力求色、香并重。其调配须按时令季节：春季，用炝兑调制的醋汤，突出酸辣鲜的特点，称"辣椒醋面"；夏、秋两季用鸡蛋、豆腐、菠菜、胡萝卜等加水淀粉制成卤汁；冬季用肉末调成臊子汤，既热且香。食用时，将面条盛入碗中，浇上卤汁（多用卤汁把面条淘热），依次调入盐、醋、芥末、芝麻酱、蒜汁和油泼辣子等即可。

将发得十分柔韧绵软的面团揪成小孩拳头般大小的疙瘩，蘸油，行列整齐有序地排在案板，再搓成大拇指粗壮一拃长的棒子，码放在特制的小架子上。然后取了棒子，两根一组，手掐四个头子，肚子一挺，双臂一开，忽闪两下，那棒子就拉成了飘飘然的带子，扔进翻滚的开水，像柔软的东西漂浮在浪尖，两个跟头，透熟，伸进筷子猛然反转，面条缠搅在筷头上，手臂一扬，放进滴了油的大碗，三搅两拨，浑身油腻滑润，挑进木盘，堆起一座扯面山包。来吃者有要大碗的有要小碗的，不论多少，主人概不混淆，伸手在那面山上一抖一提，看似乱无头绪，却干散利落，大碗是大碗，小碗则小碗，一根不多半根不少，浇两勺汤，调辣子、蒜泥、芥末、醋。食者接了碗，在旁边或隔壁卤肉摊上切五元的卤肉或卤肠，浇半勺卤汤，那味儿就更加尖活了。

浆水面（在天水篇有介绍）

甘肃定西的浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽。

制作浆水的方法很简单，用小缸或坛子，放在温度较高的锅台上。小缸内放入莲花菜或芹菜，之后，倒入不沾油渍的纯净面汤，需在三十度以上的高温中发酵三五日，其味变酸，口感纯正无怪味者，就成浆水。陇上人吃浆水的花样很多，有陇东浆水、天水浆水、陇西浆水等，先取一盆清浆水煮沸，再凉凉。另用炒锅放菜油少许，待油势放花椒数十粒，炸出香味后，再炝葱花。倒入凉浆水中，加盐，调匀，撒上切成碎末的香菜，待用。另锅煮手擀面条，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆水。还可以在绿香菜上再撒一小撮油炸的红辣椒丝。这样，一碗香喷喷的红化绿叶的浆水面就做成了。再以油炸“虎皮辣椒”、凉拌龙豆、黄瓜佐餐，卤猪手，清爽滑溜，炎暑顿消。色形味皆佳。

油饼子（在天水篇有介绍）

临洮酥饼

临洮糖酥饼有百年历史，选用精粉、五香粉等作原料，按一定要求制作成饼，用慢火烘烤，使饼成海绵状，再加上白砂糖而成。吃时用手轻轻一捏，使之四分五裂，犹如千层菊花，吃起来软硬适宜，色香俱佳。

洋芋搅团（在陇南篇也有介绍）

岷县和陇西的美食好多

然后有漏下的，错的，可在评论补充，错的也可以私信我改正

最后这些美食有哪些店面比较好吃，可以在下方评论，然后我再补充到文章里面