10月31日，西贝莜面村因一份莜面蒸饺3个售价29元被广东网友吐槽太贵了，随后冲上微博热搜引来热议。当日，西贝莜面村针对此事就在官方微博发表声明即时回应了一个莜面蒸饺卖出将近10元的原因。

西贝莜面村官方表示：“莜面蒸饺作为一道西贝莜面村的经典菜，已经连续热卖多年。为了保障菜品品质，莜面蒸饺使用有机莜面粉，历经‘三生三熟’6道工序，搭配虾仁鸡蛋和韭菜，在门店现包蒸熟端上餐桌。面皮柔韧筋道，三鲜馅清香，产品因此受到顾客的关注与好评。”

对于莜面蒸饺的定价，西贝莜面村官方婉转迂回的公关话术表明，一份莜面蒸饺从原材料选品到上桌涉及到的成本并不低，让客户觉得这个消费是物有所值的。

除此之外，西贝莜面村针对此次事件趁热进行了事件营销，并提出了“好吃战略”，拿出3000万元践行该战略，表示不好吃不要钱，25分钟上齐所有菜品。

西贝莜面村看似诚意满满的官方声明背后，似乎是广东网友的吐槽将其骂得太冤了。

01

被骂真的冤吗？

如果单纯从定价来评定，对比广州陶陶居一份大虾饺3个售价30元，点都德一份招牌虾饺皇3个售价29块，禄运茶居一份禄运金牌虾饺皇3个售价28元的价格，西贝莜面村的莜面蒸饺价格顶多是与虾饺相当。当然如果对比同为主打西北菜的九毛九一份白菜猪肉饺子12个售价22元的价格，西贝莜面村的莜面蒸饺就很显眼了。

从菜品来看，通过在大众点评搜索“莜面蒸饺”显示，整个广州区域仅有西贝莜面村有这道菜。当定位换为北京的时候，出现了两家主打西北菜的餐厅莜面人家以及莜面大王推出的莜面蒸饺分别是一份6个售价26元、一份10个28元，但是这样的对比并不一定客观。

广州西贝莜面村的某门店

广州西贝莜面村门店的一名工作人员提到，一只莜面蒸饺的重量在58-61克，馅料采用的是韭菜、鸡蛋、虾仁，并且使用的是有机莜面粉，所以在定价上也会考虑成本的问题。

如果从味道上来评判，90后彭小姐表示，价格确实略贵，而且西贝莜面村的莜面蒸饺在外观以及馅料上并不如广东早点那般精致，所以有人吐槽也不奇怪。西贝莜面村的莜面蒸饺确实比一般蒸饺大，面皮吃起来口感略粗糙，而筱面的口感确实偏粗粮的感觉。

据了解，莜面是由莜麦加工而成的面粉。莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

成熟的莜麦

02

贵有贵的道理

莜面作为西北地区的主食产品，在广东地区自然是稀缺，而广州仅有西贝莜面村在售卖莜麦蒸饺。根据大众点评的数据显示，西贝莜面村在广州门店仅有10家，主要是分布在商超区域。

对于莜面的历史民间也有顺口溜流传，称:“冷调筱面，山珍海味换不走。一口筱面一口酒，香得口水往下流。”相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城吃过莜面，赞不绝口。乾隆年间，莜面还曾作为进贡皇帝的食品被送往京城。

不少人考究西贝莜面村的有机莜面，实际上它在很早就开始了原产地的布局。2013年，西贝莜面村开始和内蒙古农科院合作培育莜麦种子，用了三年才最终确认了莜麦种子；土地方面，实现有机土地的转化又用了三年，这三年，待认证的土地严禁打农药、施化肥，并对空气、土壤、水质各环节做了检测。从种子到土地，西贝莜面村拿到有机认证，前后走了6年。

西贝莜面村武川生产基地

随后，西贝莜面村投资了6000多万元在内蒙古武川县建了一个占地面积七万五千多平米的莜面加工厂，投资1500多万引进的瑞士布勒成套加工设备，并且还在武川自建了12万亩有机莜麦基地。

从原产地自建种植基地到搭建生产供应链，在这一方面，西贝莜面村确实走得扎实。根据西贝莜面村董事长贾国龙透露，2023年西贝莜面村的营收再创历史新高，前8个月营收已超2019年同期水平，预估本年度整体营收也会超过2019年。而在2019年，西贝莜面村营收突破62亿元。无论西贝莜面村被吐槽得冤不冤，但是它在品牌与产品方面有毋庸置疑的实力。

文 | 黎思林

编辑 | 宋元