#夏日成长计划#我国疆域辽阔，人口众多，大家生活习俗不一样，饮食习惯也不尽相同。比如说吃我们的主食，南方人大都喜欢吃米饭，北方人爱吃面食。灼灼之海觉得这些饮食习惯源于各地的产出，北方种小麦，就地取材，所以吃面食；南方出大米，当然就吃米饭多。如今人口流动性大，物流行业发达，不同地域的食材快速流通，饮食习惯也相互渗透。比如我这个土生土长的南方人，特别喜欢北方人酷爱的馒头，不仅喜欢吃，还喜欢自己做，变着花样做，比如燕麦馒头、玉米馒头、红枣馒头等等。暄软香甜，越吃越爱。

很多人自己做馒头发酵不好，一不小心就成了“石头”，我一个长辈曾笑言，这“石头”砸人会出人命的。其实发面做馒头没那么难，趁着周末休息，我们就一起做个燕麦馒头吧！

1、准备材料。面粉500克、燕麦100克、酵母5克、白砂糖10克和温水300克，喜欢吃牛奶的，可以以牛奶代水和面。

2、燕麦磨粉。因为全麦面粉含有麦胚等成分，麦胚中的多不饱和脂肪酸容易被氧化，不便长期保存，我都是选择用燕麦现磨现用，这样健康营养又安全。首先降燕麦洗干净晾干，然后放入破壁机粉碎，粉碎完装盘代用。

3、揉面醒面。先将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀；然后盆里倒入面粉、现磨的燕麦粉，慢慢倒入酵母白糖水，一边倒水一边搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发到两倍大。醒面的时候放到温暖的地方，这样发的更快更好。

4、馒头成形。面团醒发后要多揉一下，揉的时间越长，面越筋道，蒸出来的馒头口感会更好。面揉好后，擀成长方形，卷起来用刀一切，整理好形状，这是刀切馒头。把面团分成15个相同大小的剂子，揉成圆形就是圆馒头。刀切馒头省事，圆馒头成形时经过揉搓，个人觉得口感更好。

5、二次醒发。做好的馒头放入蒸笼中，盖上盖子进行二次醒发30分钟。

6、蒸煮焖锅。二次醒发后的馒头，冷水上锅 ，水开蒸15分钟。蒸好后不要着急揭锅盖，再焖上5分钟。这样馒头不会塌陷，卖相好。

我们的燕麦馒头就做好了，燕麦馒头因为有燕麦粉，不如白馒头精筋道，但越嚼越香，也更有营养，更健康。

你喜欢这样的燕麦馒头吗？