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莜面

由莜麦加工而成

又称“裸燕麦” 俗称“油麦”

莜麦

是一年生草本植物

种植于西北、华北和内蒙古等地

已有两千年历史

清政府颁布屯垦戌边后

大部分移民迁入沽源

因莜麦喜凉

非常适合坝上的高原气候

自此便在坝上安家落户

“四十里莜面，三十里糕，

二十里豆面饿断腰。”

莜面不仅营养丰富

而且十分耐饿

莜面富含高蛋白低碳化合物

含有不可溶的粗纤维

坝上人对初次吃莜面的客人

总是善意的提醒

“莜面吃个半饱饱

喝碗水水正好好”

莜面是坝上人的当家饭

作为主要食物

被巧手的大娘、婶子、媳妇们

做出各种花样翻新的品种

风味也各有千秋

莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面饺子……

相同的莜面

不同的做法 不同的味道

解了坝上人的饥饿

圆了坝上人的肚子

让每一个坝上人

念念不忘 魂牵梦萦