莜面是一种地域性很强的食品，其他地方的人不仅没有吃过、见过，甚至都没有听说过。

曾有这样的故事，一个南方人问，什么是莜面，莜面是不是用油和成的面呢？你看，这就闹出了笑话吧。

中国的饮食文化也真是丰富多彩，每一个地方都有每一个地方的饮食。山东的煎饼、陕西的羊肉泡馍、四川的麻婆豆腐、内蒙古的手抓羊肉、新疆的馕、河北的驴肉火烧、东北的猪肉炖粉条子等，每一种饮食都与当地的地理历史有着密切的关系。

俗话说，一方水土养一方人。把和好的面拿出来一块，揉成圆柱体形状，放在压面机里，盖好拧紧。一手握住机体的把手，另一只手一下一下的用力拧螺旋杆，面就从压面机里被压出来了。

从未见过此物的我们也动手制作了一次，挺有意思的，把面直接压在蒸笼里。

一种莜面可做多种饭样。推窝窝、搓条条、蒸饺子、做山药鱼子、打傀儡等。不过最有艺术品质的饭样应该是推窝窝了。

不一会就摆满了一笼屉，这造型，这层次感，真真是没的说。

莜面中含有多种人体需要的营养元素和药物成份，蘸莜面吃的菜可以很平常，蘑菇羊肉，白菜山药，亦或者熬酸菜汤，再配上辣椒、蒜、醋，那才叫好吃呢。