眼下香椿正是时候，小芽头纷纷露头，它具有“甘辛温，祛风解毒”的功能。如何把它做得好吃又好看？记者来到了徐汇区华泾龙湖天街的西贝莜面村，店内推出了一年只卖45天的油泼香椿莜面。这一独特的美食佳作，不仅延续了品牌对传统风味的坚守与传承，更融入了时令元素与现代烹饪技艺。

整个门店以暖色调为主，给人以热烈、温馨且充满食欲的感觉。入口处就能看到工作人员现场搓出招牌莜面窝窝，并每日在柜台展出新鲜的四种番茄和其他蔬菜。工作人员向记者介绍道：“现场主打的香椿莜面就要用到莜面，考虑到口感，我们会特别调整它的厚度。”

油泼香椿莜面，其核心魅力在于“香椿”与“油泼”两者的巧妙结合。西贝莜面村精选当季新鲜香椿，其色泽翠绿，气味芬芳，富含多种营养成分。经过精细处理，鲜嫩的香椿与筋道爽滑的莜面完美交融，既保留了香椿的独特清香，又赋予了莜面丰富的层次感。而“油泼”工艺，则是这款新品的灵魂所在。滚烫的热油瞬间激发出香椿与调料的馥郁香气。这种传统的烹饪手法，不仅锁住了香椿的鲜美，更让莜面充分吸收了醇厚的油脂。

莜面的制作沿袭了品牌一贯的手工揉搓工艺，历经“三生三熟”的非遗手艺，搓出一笼又一笼的莜面窝窝。“油泼香椿莜面一年就只卖45天，当前已上架了一段时间，顾客还有不到一个月的时间可以品尝到。”店长告诉记者，周末时段能卖出上百碗。

西贝莜面村主打家庭儿童友好餐厅，其在店内环境布置、菜单设计及定期举办的亲子活动等方面，都充分考虑并满足了带孩子就餐的家庭需求，营造出充满趣味性和互动性的就餐体验。当前，店内还有春日活动，儿童到店背诵有关“春”的故事，即可获得莜面种子。

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记者：曹香玉、张旺（实习生）

编辑：叶芳芳

校对：耿洁玉

审校：韦丽