看到文章标题，估计不少读者不知道怎么读这个美食吧，下面小编告诉大家他的读音：

莜面栲栳栳 ---yóu miàn kǎo lǎo lǎo

在山西众多的传统美食中，莜面栲栳栳以其独特的制作工艺和丰富的营养价值，成为了这一地区不可多得的美味佳肴。这种深受忻州等高寒地区喜爱的面食，以其形状类似于农家常用的“笆斗”（方言称之为栲栳）而得名，是山西餐桌上的一道独特风景。

莜面栲栳栳的历史背景

莜面栲栳栳不仅在山西有着悠久的历史，同时也在河北的张家口地区和内蒙古的部分地方流传甚广。据史料记载，历史上曾有皇帝朝拜五台山时品尝过这种美食，并赞不绝口。如此高度的认可无疑增加了莜面栲栳栳在民间的流传与喜爱。

制作工艺

莜面栲栳栳的制作工艺相当讲究，从选材到成品每一个步骤都需要精心操作：

1. 选材：主要原料是莜面（即燕麦面），莜面因含有丰富的营养成分，在当地十分受欢迎。
2. 和面：将莜面与水按比例混合，揉成面团，然后饧一段时间。
3. 制作：将饧好的面团分割成小块，手工拉成长条，再用刀切成一段段短小的面块，最后两头捏紧，形成类似“笆斗”的形状。
4. 烹饪：将制作好的面坯放入沸水中煮至浮起，捞出后可根据个人喜好搭配不同的调料或汤食用。

营养价值

莜面栲栳栳除了独特的风味外，其最大的特点是营养价值高。莜面本身就富含钙、磷、铁、核黄素等多种微量元素和维生素，具有很好的健康效益。对于生活在高寒地区的人来说，这样一种既能提供丰富能量，又能补充日常所需营养的食物，无疑具有非常实际的意义。

莜面栲栳栳不仅是一道美食，更是山西人民智慧和文化的结晶。它不单纯代表着一种食物的制作技艺，还承载着地区文化的传承和发展。对于游客而言，品尝莜面栲栳栳不仅仅是满足口腹之欲，更是一次深入了解山西文化和历史的机会。下一次旅行计划中，不妨将探索莜面栲栳栳的独特风味和传统制作工艺列入行程，体验山西人民的热情和这道美食背后的故事。