我是一个家住北京郊区的农村老阿姨，今年60岁了，今天想尝试一下用莜面做大饺子，结果翻车了。因为是第一次做，所以准备了莜面和白面两种面皮。

·做莜面要用开水烫面，白面就不用了。

·面和好之后醒一会，把准备好的白菜梆儿用水洗洗干净。

·水烧开之后放入一勺盐，然后把白菜梆儿放开水里焯一下捞出来。

·把焯好的白菜剁碎之后攥干水分，放入肉馅和葱花，把姜片和大料炸香，热油泼在葱花上，放入盐、花椒粉、蚝油、酱、酱油拌匀。

·然后擀饺子皮，包饺子先包莜面，包上才知道莜面根本包不拢，露馅了，还是白面的好包，包起来顺手多了。

·水开之后把饺子放入锅中蒸15分钟，到时间了把饺子捡出来。

虽然莜面饺子没成功，但是味道还是很香的。