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农场直通车

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《农场直通车》栏目是通州区农业农村局打造的大型农场栏目，本栏目记者将带您走入咱大通州的多家农场！最应季的瓜果蔬菜、最新鲜的农场资讯，还有亲子休闲农场、旅游景点推荐（附详细攻略），让您得到最及时的农场信息！

白色、黄色玉米是市场上最常见的玉米种类，你吃过从玉米粒到玉米芯都呈紫红色的玉米吗？紫美人土豆、紫优小麦、紫苏……在西集镇任辛庄村有家专营紫色果蔬的农场——东方紫园（北京）农业专业合作社。这些紫色的蔬菜不仅颜值出人意料，并且口感相当好，营养也更丰富，适合生食，可以说集食用、营养、保健、观赏于一身。记者了解到，近期，农场的鲜食紫色玉米经过两个多月的生长，正式进入**采摘期。

此外，农场的创始人还有座小小的院落，里面摆着琳琅的面塑作品，有以假乱真的盆栽、憨态可掬的动物，还有惟妙惟肖的中外人物。这些作品的所有的面粉都是农场自产的紫优小麦粉。本期农场直通车，记者带着大家探寻紫色农作物以及非遗面塑的魅力。

55亩紫色玉米喜获丰收

满满花青素，口感似水果

走进农场的种植区域内，到处弥漫着时蔬的清香，一大片的紫苏在地里格外显眼，一排排玉米翠绿挺拔、色泽鲜亮、籽粒饱满。工人正在玉米地里采摘成熟的紫玉米，并对采摘下来的紫玉米进行打包称重。

新鲜采摘的紫玉米从外观上看和普通的玉米并没有什么区别，但是把它的叶片轻轻地拨开，就能发现里面的颗粒是紫色的，用手轻轻一捏，就会迸出果浆，这就代表它已经成熟了，正是最鲜嫩多汁的时候。

“今年我们种的55亩鲜食紫糯玉米喜获丰收，预计总产量将达到14万穗。刚刚开始预订、采摘，已经销售了近两万穗了。”农场主杨帆介绍，园区紫糯玉米每亩可种植3500株，其中能达到市场鲜食商品标准的有3200—3300株。这些达标的玉米一部分将作为鲜食玉米直接运往各大商超、单位等，另一部分将进行独立无菌真空包装再进入市场售卖。

据介绍，东方紫园种植的紫糯玉米品种为“京紫糯219”，口感糯中带脆、脆里夹甜，甜度甚至可高达13~14度，可以说是水果玉米和糯玉米的完美结合体，营养价值也更高。

“我们农场的玉米富含花青素，可以鲜食，可以蒸煮。”杨帆表示，由于花青素易溶于水，通过减少与水的接触，可以避免花青素的损失。建议带一层苞叶隔水蒸15—20分钟，多买的玉米要蒸熟、晾凉、保鲜袋封口，放冰箱冷冻，食用时快速加热。

↑紫色土豆

此外，农场还有紫土豆、紫花生、紫红薯、紫苏等蔬果即将上市，前往农场采摘时，还可前往面塑艺术馆体验中心，了解面食、面塑的历史源流和小麦科学家的故事，晚间还能体验以小麦为主题的民宿。

东方紫园（北京）农业专业合作社

东方紫园专业农民合作社是一家垂直运营紫色农业的农场，蔬菜水果可采摘、可邮寄，还有植物培育盘可以购买，家长们可以和孩子一起在家中体验种植的乐趣。合作社还提供亲子活动项目，具体可以联系农场负责人。

地址：西集镇任辛庄村委会北300米

紫园农场

北京市通州区西集镇任辛庄村委会往北300米

联系方式：

13910763810 杨女士

13810537768 魏女士

通州巧娘和她的面花王国

2019年，杨帆以“特殊人才”的身份正式加入西集镇，在西集镇政府的大力扶持下，着手建立起她的“面花王国”。通过大量调研，杨帆以“面”为轴心，设计出一条“三产融合”、落点于为西集小麦赋能的乡村振兴思路。所谓三产融合，指的是将农业层面的小麦种植、工业层面的食品加工、服务业层面的休闲服务“一手抓”的体系化管理。

在杨帆的老家，不论是结婚，盖新房子，还是小孩儿满月，都要制作面花送给亲友，增添生活喜气。面花技艺是杨帆的家学，至今已传承到第四代。在她的记忆中，母亲的面花做得不仅好看，而且好吃。耳濡目染地熏陶，让她对于制作面花萌发兴趣，也让杨帆逐渐掌握了做面花的技艺。

在大学毕业后，杨帆将对这门工艺的兴趣转化为文化传承的担当，开始思考如何传承面花这门技艺？如何把这项传统工艺带给更多人？于是，她选择继续攻读北京师范大学的研究生，在提升知识储备的过程中，深入钻研面花的设计创作。

与单纯做面花不同，面塑涉及了雕塑、绘画等多方面的知识，而其中尤以捏面人最为困难。“面人最重要的就是面部，第一就要先出三庭五眼，把这个人物的大致形态捏出来，然后再抠细节，所以这时候，一年多到两年的时间都在捏这个头。”杨帆说道。

面花的主要原料是面粉、糯米面、盐、糖和甘油等可食用的原材料。有时还要根据需要加入少许蜂蜜，经过特别的发酵，这样看起来淡黄色的面团就会越揉越白润，不仅有食用价值，而且面花作品能够保持完美形状。

“面”的原材料是小麦，而西集镇地处两河冲积平原，运河和潮白河两河冲击形成了独特的蒙金土壤，北纬40度的黄金种植带，这些都使得西集的樱桃、草莓、小麦不论是口感还是产量都优于其他地方。

杨帆在和中科院二级研究员张正斌先生取得联系后，将其研发团队培育的、富含花青素的远缘杂交小麦——紫优小麦正式引进，在西集规模化种植，并同步在当地兴办起食品加工厂和销售面粉的实体店，促成紫优小麦就地、就近转化增值，也将“非遗”面花商品化出售。

此外，杨帆还创立了一家垂直运营紫色农业的合作社——西集镇的东方紫园（北京）农业专业合作社。“我们这里种植紫色蔬菜，包括紫油菜、紫菠菜、紫生菜、紫胡萝卜、紫糯玉米、紫花生、紫山药等，共有20多种，一部分是我们和科研院所合作推出的新品种。”

同时，杨帆在侯东仪村成立面塑艺术馆体验中心，展示面食、面塑的历史源流和小麦科学家的故事，还在附近建成以小麦为主题的民宿，将家庭作为主要消费主体，把亲子陪伴沉浸式体验非遗面塑作为招牌项目，吸引市区游客。

北青社区报综合整理自“通州三农”微信公众号

通州三农

北京市通州区农业农村局官方发布平台

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