答疑解惑|燕麦片和麦片区别有多大？_新浪财经_新浪网

转自：中国消费者报

中国消费者报报道（记者李建）燕麦片低糖、低脂、高纤维，食用方便，一直深受健康饮食者的喜爱。很多人初次购买燕麦片时，面对超市货架上琳琅满目的燕麦产品：燕麦片、水果麦片、高钙麦片、谷物脆麦片等，不知道如何选择。那么，这些产品到底有什么区别呢？

上海市食品安全研究会专家组成员教授刘少伟在接受《中国消费者报》记者采访时表示，纯燕麦片是以燕麦为原料加工制成的食品。而麦片则是由小麦、玉米、大豆、大米等谷物混合制成，燕麦含量非常低，有的甚至不含燕麦。很多麦片产品为了改善口感，会添加白砂糖及植脂末、麦芽糊精，香精等添加剂。

刘少伟解释称，纯燕麦片直接由燕麦粒经过轧制而成，一般呈扁平状，大约有黄豆粒般大小，保留了燕麦的大部分营养，易让人产生饱腹感。根据加工工艺和食用方式，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。前者需煮熟后才可食用，后者是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或泡牛奶吃。

水果麦片、高钙麦片等混合麦片对燕麦含量没有要求，通常还会添加水果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口味丰富，营养更均衡全面，但同时糖分、脂肪、热量等也大大增加。

相较于大米等谷物，燕麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。每天用30克至50克纯燕麦片替代一部分精白主食，可以让营养更均衡、饮食更健康。

但对于特殊人群，食用燕麦片仍需注意：“三高”人群以及减脂人群，推荐选择纯燕麦片；由于燕麦片中的膳食纤维不容易被消化吸收，老年人、肠胃消化能力弱的人群，最好选择煮食型燕麦片，且一次不易食用过多，以避免胃肠道痉挛或胀气；燕麦中含有麸质蛋白，麸质蛋白过敏人群建议不要食用燕麦片；复合型燕麦片中可能添加有乳粉、坚果等致敏物质，对该类食物过敏人群建议避免食用，食用前应关注产品配料，以免误食过敏。