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据搜狐新闻网2月26日报道称，农夫山泉宣布推出植物蛋白饮料新品‘椰&豆’。这是农夫山泉向‘植物蛋白饮赛道’进军的重要信号。

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那么，植物蛋白饮到底是什么？

01

燕麦奶并不是传说中的“更低脂”

什么是植物蛋白饮？简单来说，就是以植物果仁、果肉等为主要原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子），经加工制成的以植物蛋白为主体的乳状液体饮品。近年来市面上曝光量较大的植物蛋白饮就是我们所熟知的燕麦奶。

图片来源：OATLY噢麦力

市场对燕麦奶颇有称赞，它不仅是素食主义者的福音，也是促进肠胃蠕动的好帮手，更是健身减脂人士的牛奶“贵替”，似乎有关燕麦奶的一切都是优点，唯一的缺点只有——贵。

那么，以“健康”“低脂”出圈的燕麦奶，真的这么厉害吗？

目前市面上的燕麦奶主要配料为水和燕麦，其口感与牛奶相似。大部分燕麦奶，每100毫克仅含0.8g膳食纤维，远远达不到“高膳食纤维”的标准。据2022年，上海市消保委检测显示，近一半的燕麦奶产品和牛奶的脂肪含量差不多，并没有“更低脂”！

由此可见，燕麦奶只是一种比较好的植物蛋白饮料，一个成功的商品，不是“更低脂”“更健康”的奶制品。

所以，将燕麦奶与牛奶比较是没有意义的，也是不科学的，两者之间完全没有可比性，更不能认为燕麦奶比牛奶更好。

总的来说，燕麦奶更适合这两类人群。

乳糖不耐受人群

牛奶中的碳水化合物主要是“乳糖”，这对于乳糖不耐受人群来说并不友好。而燕麦奶中的碳水化合物，主要来源于淀粉水解产物，不会造成影响。

想减少饱和脂肪酸摄入人群

燕麦奶含不饱和脂肪酸，在日常饮食中，想要降低饱和脂肪酸的摄入，把燕麦奶加入饮食结构中也是不错的选择。

不过，燕麦属于碳水，所以燕麦奶中也含有较高的碳水化合物，有减脂需求的朋友注意了，即便好喝，也不要贪杯哦～

02

食品新风口，燕麦奶的未来在哪里？

随着经济发展、人民生活水平的提高，精准型营养干预和个性化营养已成为发展趋势，植物基食品成为一个新兴的值得开发研究的食品领域。植物基市场呈现增长的态势，增速超过整体食品销售的总体增长速度。在全球范围内，入局的玩家数目仍在不断增加。根据Innova Market Insights数据显示，2017年7月至2022年6月期间内，植物基食品和饮料的年平均增长率超过20%。根据2022年来自麦肯锡乳制品的消费调查，口味、健康和营养价值是消费乳制品和燕麦奶等植物基乳的主要原因。

图片来源：OATLY噢麦力

据欧瑞数据显示，中国已是全球最大的植物蛋白饮品市场。2020年占比已达全球总市场的34%，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。

中国工程院院士、江南大学未来食品科学中心主任陈坚认为，在植物蛋白食品研发中，酶制剂有助于改进植物蛋白的营养、感官及功能性质。专一酶法处理保留优质可溶性膳食纤维，对营养和口感起积极作用，使产品可搭配咖啡和茶饮等创造出更多风味。未来食品是具备生产方法和生活方式改变的代表性物质，解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题。包括替代蛋白、植物基食品、智能制造、精准营养等。

从诞生到走红，这条路燕麦奶走了二十多年，这当中究竟是资本的推动，还是产品本身的魅力，我们尚且不做评价。

和很多红极一时的产品一样，大众对于燕麦奶的态度也是两个极端。有人对它爱不释口，也有人认为不过是“一阵风”。无论消费者是出于健康的考量还是口感的选择，抑或是追赶潮流，燕麦奶能够以其独特的口感和0乳糖的属性为消费者提供一个更加多样化的选择，以OATLY为代表的燕麦奶企业也在不断向大众传播更加绿色可持续的生活方式，或许这就是燕麦奶存在的意义。

有关燕麦奶的故事尚未完结，燕麦风过后，本就靠概念走红的燕麦奶，是否能保持现在的辉煌？市场上是否会出现新的品类替代燕麦奶？我们拭目以待！

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