前言

燕麦种植普遍，在世界各地有2000多年的种植历史。燕麦是一种富含多种生物活性物质的作物，在营养价值方面优于小麦、玉米、高粱等其他谷物。

燕麦可以提供蛋白质、不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维、维生素和矿物质等重要营养成分，对身体益处很大，所以受到很多人的青睐。

燕麦的神奇功效

说到燕麦的功效，大家首先想到的就是有益肠道健康了，燕麦中最重要的功能因子是膳食纤维，它的主要成分是胶体状的β葡聚糖，这是一种水溶性的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助润肠通便，把体内的多余毒素和垃圾给排出体外，起到了一个减肥的功效。

燕麦还有调节血糖、血脂的功效，可预防和辅助治疗糖尿病，燕麦在血糖的控制上起作用的还是它的膳食纤维，燕麦水溶性的纤维素具有粘性，可在人体的肠胃壁上形成一层薄膜，这层薄膜可以减少葡萄糖和脂肪等养分在小肠内膜被细胞吸收，从而降低血液中葡萄糖和脂肪含量，起到调节血糖和血脂的功效。

另外纤维素有吸水膨胀的特性，可以帮助填充胃容量，增加饱腹感，缓解糖尿病人的饥饿感。

科学研究发现，膳食纤维还能够改善末梢神经对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求，从而调节血糖水平。所以燕麦，可以说是糖尿病人比较理想的食疗食品。

摄入适量的燕麦有助于降低人体胆固醇含量，防治心脑血管疾病。人体内胆固醇的减少，主要是通过转化与排泄，肝脏是胆固醇代谢的主要场所，体内大部分胆固醇在肝脏中转变为胆汁酸，随胆汁排入肠道，最后随粪便排出，这是胆固醇代谢最主要的途径。

燕麦中的β葡聚糖可以调节体内合成腺素酶的活性，使得更多的血浆、胆固醇流入肝脏，并转化成胆汁酸，增加粪便中脂质物质的排出量，达到降低血浆胆固醇的目的。

另外燕麦中含有丰富的B族维生素和锌元素这些物质，有助于推动体内代谢，把体内多余的糖、脂肪、蛋白质等转化成人体所需的热量，所以适当的吃燕麦有助于降低体内胆固醇的含量，防治心脑血管疾病。

营养专家：不建议长期大量食用

燕麦虽然营养价值很高，但是却不建议长期大量食用。有营养专家指出，燕麦内含有的膳食纤维含量非常丰富，长期大量摄入会导致胃肠道负担过重，影响其他营养元素的吸收，反而对健康不利，建议每次的摄入的量不要超过40克。

吃了燕麦片，血压升高了？

燕麦是一种营养佳品，适量食用有益身体健康。但是有的人却反映，吃了燕麦之后血糖不仅没降，反而还上升了。

市面上有些产品打着燕麦片的旗号营销，实际的成分里面却没有燕麦或者只有少量的燕麦。由此可见，要想使燕麦更好发挥作用，不仅要适量，还要睁大眼睛做好正确的选择，否则会变成“害人麦”。

这两类燕麦建议少吃

市面上的燕麦种类很多，大都是打着营养健康的旗号在销售，但是有两类燕麦其实并没有宣传得那么好，建议少吃：

1.水果燕麦

水果燕麦是由燕麦片和脱水水果干制作而成，里面既有麦片又有水果，宣传的方向是碳水化合物和维生素并存，营养更丰富。

这种看起来特别健康的燕麦为了增加燕麦的酥脆口感，商家在制作的过程当中会加入一些脂肪，虽然打着非油炸的旗号，但是它的脂肪含量和热量依然很高，经常食用这种燕麦可能很难达到燕麦该有的养生效果。

2.燕麦冲剂

燕麦冲剂，也是平时常见的一种燕麦制品，经过热水冲泡后喝起来软糯细腻，香甜可口。这种看似简单方便、营养美味的燕麦，其实糖分含量比较多。

里面添加了一些植脂末和糖浆，这些物质都会对身体造成一定的影响。另外，在加工的过程中会破坏里面的营养物质，使其营养成分的含量下降。所以在营养价值方面，这种燕麦也无法发挥原有的养生功效。

有的商家还会为了降低成本，用小麦或者大麦以及类似于燕麦的谷物作为原料，若是食用了这种替代的燕麦片是无法得到燕麦应有的营养成分，有些劣质原料甚至可能会影响身体健康。

怎么挑选燕麦

目前市面上的燕麦产品很多，有许多包装写着某某牌麦片，很多人认为麦片就是燕麦片。其实麦片和燕麦片还是有很大区别的，麦片是多种谷物片的统称，主要以小麦、大麦、大米、玉米等谷物为原料，里面可能含燕麦，也可能不含燕麦。

而燕麦片只是以燕麦为原料经加工制成，里面成分单一不含有其他的谷物。按照加工方式和原料的不同，燕麦片又可分为纯燕麦片和复合型燕麦片。

纯燕麦片只由燕麦做成，没有其他成分，需要煮熟之后才可食用，也可加入牛奶食用。

复合型燕麦片是指配料表中只要含有燕麦就可以，含量没有具体要求。另外，配料表中除了添加水果干、坚果、酸奶块等成分外，还会添加植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精、香料等食品添加剂。

在食用方式上，复合型燕麦片一般不需要蒸煮，可以直接干吃，也可以加入牛奶或酸奶搅拌着吃。相较于纯燕麦片，复合型燕麦片口味更丰富，但里面由于添加了糖分和脂肪，所以热量也会大大提高。

有营养学家通过分析，国内市场上纯燕麦片和复合燕麦片的营养物质含量发现，复合麦片中各营养成分含量变幅较大，纯燕麦片的营养品质较为稳定，复合麦片中只有钙和钠的平均含量高于纯燕麦片，而锌、铁、硒、蛋白质、脂肪、β葡聚糖等营养物质的平均含量均低于纯燕麦片。

并且纯燕麦片的卫生状况也优于复合麦片，所以还是建议大家尽量选择纯燕麦片来食用，这样不仅营养全面，并且卫生也有保证。

如何选购品质好的燕麦片？

1.看商品名

首先来看商品名，如果不是燕麦片而是麦片，就可以判断这个不属于燕麦，而是多种谷物组成的复合麦片，里面的燕麦含量很少或者几乎没有。

2.看配料表

配料表只有燕麦片，那就说明这个是纯燕麦片。如果除了燕麦片还有其他成分，那就属于是复合燕麦片，最后是透过包装来观察食物：

① 要看燕麦粒的完整程度：要买那些比较完整的燕麦片，不要买碎末很多的。

② 看颜色：正常的燕麦片是白色偏黄的，也可以是褐色。但是那种发暗发黑的，就可能是存放时间太久的燕麦片。

另外，如果是散装的燕麦片，大家可以直接去闻一下它的气味，挑选有天然清香味的燕麦， 尽量不要买有霉味和刺鼻气味的燕麦，燕麦确实是一种健康养生的食品，吃的时候也要做好选择，挑选纯正的、完整的纯燕麦片更有利于身体健康。

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本文原创作者：Appleincmac，首发于《生命简报》官方微信。返回搜狐，查看更多

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