麦香虾球，麦香、奶香、鲜香，回口微带辣，酥脆、幼滑、爽口弹牙|麦香|虾球|奶香_新浪新闻

　　麦香虾球

　　入口后依次是麦香、奶香、鲜香，回口微微带辣，外层酥脆、中间幼滑、内里爽口弹牙，味蕾得到多重享受。满足了食客对于美食的全部期望！这道麦香虾球经久不衰，没有复杂原因，赢在口味，胜在口感。

　　原料：

　　酒店用青虾仁8颗，家乐麦片100克左右。

　　做法：

　　1.青虾仁开背去掉沙线，洗净后加入2克盐、鸡粉1克，胡椒粉、料酒、葱姜水各适量腌制入味，然后拍上干淀粉。

　　2.锅入宽油烧至六成热，下虾仁中火速炸至外皮酥脆熟透，捞出控油。

　　3.麦片入四成热油小火浸炸至膨胀、金黄，捞出控油。

　　4.炸好的虾仁裹匀自制沙拉酱（丘比原味沙拉酱加1%青芥辣、5%浓缩橙汁调匀即成），粘匀麦片即可装盘走菜。

　　炸好的虾球裹匀自制沙拉酱

　　金黄酥脆，奶香鲜美，略带芥辣。

　　注意要点：

　　自制沙拉酱调配时，芥末比例不可过高，否则辣味、呛味过重，则会盖住原有的鲜香味。