秋冬必做的热可可，今天带来整桶制作超浓版本的教程。
1. 这里会搭配红茶底降低腻感，丰富产品的口感层次。
2. 第一步泡茶。在 1800 克 95 度的热水中加入 50 克的红茶，闷泡 12 分钟。
3. 过滤出茶汤之后加入 45 克的纯可可粉。这里需要使用纯可可粉而不是阿华田之类的复配可可粉才能够达到超浓口感的效果。
4. 这款【花魁·功夫滇红】由三种红茶拼配，带有明确的蜜韵·花果香，搭配浓可可之后茶感依然十足，能够有效降低可可的腻感。
5. 充分的搅拌均匀之后加入白砂糖 150 克、纯牛奶 750 克、维益咖啡浓缩奶油 150 克，加入至奶锅中搅拌并加热至 55 度。有蒸汽机的同学也可以使用蒸汽机来加热。
6. 将加热好的预调厚牛乳倒入至茶汤内。想要让可可的口感更加浓郁，加入 3 克的海盐，使用吧匙充分的搅拌混合均匀。
大桶制作的超浓热可可就制作完成了。这个时候的温度大概在 60 度左右，最适宜入口的热饮温度。摆摊的同学可以加到保温壶内保存售卖。可可融化之后会有一定的沉淀，这里在出品之前再次搅拌混合均匀。这里制作的浓度是直接饮用的浓度，直接出杯即可。你也可以搭配自己喜欢的底料，尤其适合搭配燕麦颗粒制作成燕麦热可可。
功夫滇红.大桶超浓热可可--牛奶版制作 SOP。
步骤 1：功夫滇红高温茶汤泡制流程：
1. PC 壶量取 1800 克开水。
2. 泡茶 6 分钟后，再次搅拌茶叶一次。
3. 泡茶时间结束，即可过滤茶汤至 PC 内。
步骤 2：制作可可奶茶流程：
1. 加入加热好的预调厚牛乳，搅拌混合均匀。
2. 装入保温壶内，5 小时内使用完毕**。