很多老年人都会出现血脂高的情况，这是因为“坏”胆固醇超标了。
血脂升高后，逐渐导致血管堵塞，可能会引发常见的心血管疾病，如冠心病、心肌梗塞、脑梗。
中国老年人盲目认为降血脂只需要吃素就可以，中国人以米面为主食，碳水和糖类进食过多，热量也会超标，提升胆固醇的水平。
要想控制好胆固醇的水平，单单只是吃素是不行的。需要饮食均衡，荤素搭配才行。
降低饱和脂肪酸摄入
日常饮食过度摄入饱和脂肪会升高血液中胆固醇的水平。一定要避免吃含高饱和脂肪的食物，如：肥美的猪牛羊肉、香肠、植物奶油、黄油、含有酥油跟猪油制品（会起酥的小点心）、蛋糕、饼干。
多吃高膳食纤维食物
一些高膳食纤维的食物，也可以降低肠道对胆固醇吸收，特别是坏胆固醇的吸收。营养学建议一个成年人摄取多种膳纤维，如：全麦面包，燕麦，水果，蔬菜，土豆，糙米，各种豆类，坚果。
选择含植物甾醇的食物
植物甾醇是什么？植物甾醇是植物中的一种活性成分，在结构上与胆固醇相似，对人体健康有很多益处。研究发现，植物固醇有降低血液胆固醇的作用。【1】
植物甾醇如何战胜“坏”胆固醇？
植物甾醇是坏胆固醇的天敌，植物甾醇遇到胆固醇就会大打出手，尤其是进入肠道后，植物甾醇会把坏胆固醇挤掉，让坏胆固醇在肠道里没容身之地。
即使进入了人体细胞内，植物甾醇还是不放过坏胆固醇，直到打败坏胆固醇，让人体减少吸收坏胆固醇。
总结下来，植物甾醇首先能“识别”血液中的好坏胆固醇。植物甾醇能抢占坏胆固醇在肠道中的位置，并促使其排出体外，从而降低血液中坏胆固醇的含量，但它并不降低血液中好胆固醇和甘油三酯的含量。研究认为，每日摄入2000毫克植物甾醇便可降低坏胆固醇水平近10%。【2】
根据大量临床实验可知，对于轻度至中度高胆固醇脂血症人群，日常摄入2-3克植物甾醇可以有效降低体内的总胆固醇和低密度胆固醇水平。【3】
正是因为植物甾醇有这样的神奇作用，所以我们日常可以看到很多中老年奶粉有添加植物甾醇，当然植物甾醇在自然界中也广泛存在。
植物甾醇在哪里？
在部分植物油、坚果、谷物、水果和蔬菜中都能找到它的身影，如在玉米油、坚果、葡萄籽油等中含量很高。
可以将家里的食用油换成玉米油，这样在日常饮食中就补充了植物甾醇。
玉米油补充植物甾醇的好处
植物甾醇是不溶于水的，所以日常单独食用吸收率较低，玉米油中的植物甾醇能很好地被人体吸收，而且还是玉米胚芽中天然提取出来的，食用也更安心。
虽然老年人一时很难读懂植物甾醇，不如把家里的油换成玉米油，也是默默地给老年人加点营养。返回搜狐，查看更多
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