说到高粱，大部分80-90后的小伙伴们会想到小时候吃的甜高粱，它长这样

就这秆，砍下来，削干净

剥了皮，吃到嘴里，淡淡的清香味，甜津津且细腻化渣的口感，占据了大部分人的童年。

不过现在种植甜高粱的人比较少了，导致每经过一片高粱地，我都要琢磨半晌是不是甜高粱。

​​​不过今儿个我们要说的高粱可不止是甜高粱。

高粱，有五谷之精之称誉。

​先说起源，中国本土品种据考究已有5000年种植历史，就中国目前栽培品种共31个品种，里面有28个品种来自非洲，野生高粱品种17种，有16种来自非洲。

再说价值，高粱分三种：糖高粱、粘高粱、糯高粱。

糖高粱就本文开篇说的甜高粱，有的地方叫甜秆，甜芦粟，主作用是制糖，可生食，比甘蔗好吃。

糯高粱则是大部分用于酿酒，度数可提高至酒精相等同，也可脱皮加工为高粱米，做为杂粮掺在米饭里，磨面做成面条，面卷，煎饼，粘糕，高粱馒头等。

粘高粱的食用口感会差一点，多做为杂粮添加，也可做为淀粉使用，还有用于做扫帚的，比如：

​不论以上哪一种高粱，所结的高粱米皆可食用，差别则在口感上。

若作药用，高粱米味甘，性温，涩，和胃消积，温中涩肠，止霍平乱，主治脾虚湿困，消化不良及湿热下痢。

再谈营养，高粱米除蛋白质含量太低之外，矿物质与维生素都与玉米相等，而泛酸和烟酸，生物素等都比玉米高。

不知道大家可曾吃过高粱粑，那种糯而不软，韧而Q弹，带着微微的甜，揉和着细细的颗粒感，高粱的清香与嘴里余留的些微苦涩，回味尤甘。再来两张高粱美图

​​再来说说—高粱乌米—

很多人应该没有听说过这个东西。

它虽名为乌米，但却是一种菌类，乃是高粱被感染了黑粉菌之​后而长出来的病穗的孢子堆。

长这样

这样

看起来不像能吃的样子，但却是新兴美食，蒸，炖，炒皆可。蒸高粱乌米

生吃味道清甜，凉凉的甜，熟的带线条感，有渣，也是甜的。

有喜欢的可以尝试，此物营养丰富，建议熟食。

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