淀粉浓度如何计算？
粮食淀粉的重量，固态工艺大家都知道，液态工艺是加水来控制淀粉浓度，控制好淀粉浓度能够控好发酵的温度，出酒也就更多。
说说淀粉浓度的计算方法！
1. 首先发酵的**淀粉浓度是控制在 20%到 30%之间。在固态工艺当中，以高粱为例，干料的淀粉含量大概在 70%，一般的高粱蒸熟以后，**的含水率在 55%左右。100 斤高梁熟粮 220 斤，也就是说 100 斤高粱蒸熟以后，它的重量是 220 斤。蒸熟以后的淀粉浓度也就是 70÷220 等于 32%。
2. 所以加入的配糟，比如说按照 1：1 的配糟，100 斤粮食加入 100 斤的配糟，淀粉含量就是 70÷230 等于 22%。可能有些人就会说，你以前不是说配糟的比例是 1：1 到 1：3 吗？如果夏季按 1：13 的比例添加淀粉的浓度，那你是不是低于 13%了吗？这里只是辅料两个因素。
3. 夏季蒸粮的时候，通常是蒸的干一点，目的就是降低发酵的强度。通常含水率大概在 50%，也就说 100 斤高梁蒸熟以后，它的重量是 200 斤。其次配糟当中也含有 7%左右比例的淀粉。所以综合来看，夏季的配糟在 1%比 3 的配着，依然能控制在 20%的淀粉浓度。
4. 掌握好这个算法，在液态酿酒锅中的加水调整淀粉浓度也是一样的。淀粉浓度=粮食的淀粉重量÷(粮食蒸熟后的重量+配糟的重量或加水重)，套用公式就可以了。公式我已经打在这个屏幕下面了，这里也可以给大家写了一下，大家可以截图保存或者点赞收藏。
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