高粱粉是一种由高粱经过加工磨成的粉状食品，具有以下功效与作用：

1. 降血糖：高粱粉中含有丰富的膳食纤维，可以促进胰岛素的分泌和提高细胞对葡萄糖的利用效率，从而降低血糖水平。

2. 保护肝脏：高粱粉中含有丰富的磷脂，可促进肝脏细胞的代谢和修复，降低肝脏脂肪堆积，起到保护肝脏的作用。

3. 补充营养：高粱粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素B等营养成分，能够为人体提供充足的营养。

4. 帮助消化：高粱粉中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化和排泄。

5. 降低血脂：高粱粉中含有的植物蛋白、膳食纤维等成分，能够降低血脂、减少脂肪囤积，预防心血管疾病。

禁忌：

1. 高粱粉中含有丰富的磷酸盐，摄入过多会增加肾脏的负担，不宜过量食用。

2. 由于高粱粉中含有一定的淀粉，糖尿病患者在食用时需要控制摄入量，避免血糖升高。

3. 高粱粉中含有的膳食纤维较多，过量食用容易引起肠胃不适，如腹泻等症状，需要适量食用。

4. 由于高粱粉是一种碱性食品，长期食用过多容易引起人体酸碱平衡失调，对健康不利。