冬日·美好时光
小时候，
我们总听到这样的儿歌：
“摇啊摇，摇啊摇，
船儿摇到外婆桥；
外婆说，好宝宝，
外婆给我一块糕……”
年糕，
作为江南稻作文化的重要表现形式，
是独属江南三尺灶台氤氲的烟火气。
近日，在萧山发布客户端萧友圈@读友_NMYCZ9晒出了煎年糕的帖子。
年糕，可以说是萧山人从小吃到大的美食，小时候每年冬天，家里都会踏着三轮车运着糯米、晚米、玉米、高粱去年糕厂制作年糕，家里小孩子跟着去还能在机器边吃到热乎出炉的年糕，软软糯糯的，都不用加任何调料，吃到嘴里就是香香甜甜、自然的味道……
@TTong
年糕做好拉回家后，一般都会先放几天，等年糕微微有点变硬了，一条条的年糕直接放进水里，而一尊尊的则是需要切开再放进水里，如果放得太早，年糕保存时间会变短，放得太晚，年糕容易开裂。
@啊斌哦
说到年糕的品种，萧山本地人一般是吃糯米年糕、玉米年糕、高粱年糕和水磨年糕。
老底子小编家里吃的最多的是糯米年糕，虽然很多人不喜欢它刚出锅时的软烂，主要是太糯了，容易黏喉咙和筷子，也容易烫嘴，但是稍一冷却就会很有嚼劲，口感很好。
@养乐多誓死不剪锅盖头
玉米年糕比糯米年糕在口感上会更好一点，营养也会更均衡一点，小编觉得比糯米年糕更香甜。
相比于糯米年糕，高粱年糕的口感会粗糙一些，但吃起来也很劲道。
@哼
水磨年糕小年轻们比较喜欢，不管煮的还是炒的，都片片分明，不会糊成一团，但是对于地道的萧山人来说总觉得水磨年糕在口感上差点意思。
@宸兮岚
年糕是食物中最好相处、最不矫情的一员：可以煮、可以烤、可以炒、可以蒸，还可以配海鲜、配蔬菜、配酒酿、配干果……如此好脾气的年糕，又很饱腹，自然惹人喜爱。
不仅如此，年糕还有个好口彩，“年糕年糕年年高，今年更比去年好”，中国人为了图个吉利，希望能在话语中得到幸福，年糕的好彩头也为它在江南地区积累了不少人气。
萧山人对年糕的爱大概是刻在基因里的，没有人可以拒绝糯叽叽的年糕。
萧山人吃年糕的花样也是层出不穷，做法都很家常，但是却能让平平无奇的年糕绽放异彩。
01
韭黄肉丝炒年糕
@Qćbbÿ
炒年糕的时候必须搭配韭芽、冬笋、肉丝、豆腐干这几样一起炒才能将年糕的滋味发挥到极致，刚出锅热气腾腾的，让人无法招架！
02
年糕蘸糖
@胡千万
不管是小时候还是现在，这种吃法都是很受萧山人喜欢的，把年糕切大块上锅蒸，出锅后，蘸红糖或者白糖吃。刚端上来热的时候真的超级软糯好吃，凉了之后会稍微硬一点。
03
桂花糖年糕
@读友_W8X6PP
桂花糖年糕，带着桂花清香的年糕，洁白清新，表面的桂花如画一般，还是熟悉的样子，熟悉的味道，一下就勾起了儿时回忆。咬上一口，桂花香和米香四溢，丝丝香甜在舌尖化开，口感软糯细腻，口味绵长。
04
梭子蟹炒年糕
@黄氏人家
梭子蟹炒年糕简单又好做，而且调味简单，不仅蟹肉好吃，年糕也是一绝，软软糯糯，粘粘的，吸入了海鲜的味道，口感真的棒极了！
05
油煎年糕
@一棵树🌲
这种一般选用手打年糕制作，切成厚厚的大块，放在热油里一煎，煎到年糕表皮酥脆，出锅的时候趁热撒上一些白糖，这样白糖会粘在年糕上，咬起来咔滋咔滋，里面糯叽叽，真的太香了。
06
年糕菜泡饭
@zzwww
小时候妈妈煮的年糕菜泡饭是一绝，菜泡饭出锅后，加点猪油，香香的、暖暖的、糯糯的，一碗下去额头微微冒汗，实在太幸福了。
年糕虽好，
但是吃多了容易积食，
小伙伴们要注意哦。
如果你有什么年糕的吃法，
欢迎给我们留言、分享~
编辑：印青
责编：吴斐
终审：祝春
来源：萧山区融媒体中心
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