100斤高粱能酿多少酒？这与高粱的品种、酿酒工艺、师傅对技术的熟练程度密切相关。100斤高粱能酿多少酒？和唐三镜真全粮胡星杰老师一起来看看吧！

酿酒高粱怎么选？

高粱按淀粉结构分，可分为粳高粱和糯高粱。糯高梁直链淀粉含量低，支链淀粉含量高、蛋白质、单宁含量中等、脂肪含量低、酿酒高粱玻璃质多，是很好的酿酒原料。

在我国的东北，山东，河北，河南，四川，陕西，江苏，安徽，山西，内蒙古，湖北及甘肃新疆都有栽种，原料广泛。在选择糯高粱时，我们一定要选择干净、饱满、无杂质、无霉变的、当年产的糯高粱来酿酒。

常见的高粱酿酒技术有哪些？

酿高粱酒常用的工艺有固态、半固态和液态三种。而固态又分很多种，比如：大曲颗粒固态工艺、大曲粉碎固态工艺、小曲清香颗粒固态工艺、小曲清香粉碎固态工艺……

这其中又牵扯到是否加辅料、是否配糟，加多少？是一次蒸馏还是多次蒸馏……

100斤高粱能酿多少酒？

用同样的酿酒技术，选择的酒曲不同，酿酒师对技术的掌握熟练程度不同，酿出来的酒在口感和出酒率上也有很多区别。用唐三镜酿酒设备、酒曲和酿酒技术酿酒，高粱的出酒率为55%-60%，即全部折算成50度计算，100斤高粱出55-60斤50度的酒。返回搜狐，查看更多

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