杏花村里觅酒香|山西省_新浪财经_新浪网

转自：劳动午报

“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”唐代诗人杜牧的《清明》不仅为后世留下一首千古绝唱，也使“杏花村”名满天下。“杏花村”何在？众说纷纭，而位于山西省汾阳市的杏花村被史学界所公认。盛唐时已有“杏花村里酒如泉”“处处街头揭翠帘”的赞誉，而今被誉为“酒都”。仲夏之时，我与友人慕名前去寻访。

从京城出发，走阜石路高架桥，至双峪桥上六环路，经京昆联络线、京昆高速、青银高速，一路向西南而行，7个小时之后抵达杏花村收费站。

我们首先来到山西杏花村白酒厂参观。在王厂长的引导下，先来到发酵车间。只见宽敞的车间地面上有许多大缸，可以说数不胜数。王厂长介绍说，这些大缸埋在地下，缸口与地面持平，用于制酒原料的发酵。而“地缸发酵”堪称一绝，是白酒酿造的古老工艺，也就是将高粱等谷物放入地缸内发酵到一定的时间，随后进行蒸馏。自古有“生香靠发酵，提香靠蒸馏”之说。

随后我们又参观了蒸馏、灌装、包装等车间。这是我第一次近距离观看白酒的生产工序，一切都感到新奇。最后来到成品酒展示室，王厂长取来刚刚酿出的新酒，请我们品尝。

我刚端起酒杯，一股轻柔浓郁的酒香便扑面而来。仔细观看，酒液透光清澈，轻轻地品上一口，淡雅的清香味几乎从入口到回味都能感受得出来，咽下去之后仍有丝丝凉意附着于口腔内侧，好似雪花在口中绽放，甚是奇妙。

离开杏花村白酒厂，我们前往著名的杏花村参观。王厂长介绍到，杏花村为汾阳市杏花村镇所辖村，有东堡、西堡之分，是山西汾酒最早的产地，也就是唐代诗人杜牧笔下“牧童遥指”的那个“杏花村”。唐代村域内植有大量的杏树，初称“杏花坞”，后称“杏花村”。据考证，公元825年，杜牧壮游山西，仲春二月从长安（今陕西西安市）出发东行洛阳，去潞州（今山西长治市），路经汾州（今山西汾阳市）时为清明之日，便向牧童打听何处有酒家。遂在牧童指引下，在一处酒家畅饮，并即兴在雨中写下名诗《清明》。

不多时，我们来到大名鼎鼎的杏花村。虽然没有想象的那样古朴，但街道整洁而清净，多处古建筑处于街道两侧。只见一座古色古香的门楼前，矗立着一块碑刻，上有“山西省重点文物保护单位杏花村汾酒作坊遗址”字样。

仔细观赏这座古朴的门楼，很有沧桑之感。正上方嵌有“杏花村”三个字。由此向西，是临街的铺面房。门前房柱上有一副对联：“雨过庭馀鸟迹书，风来松度龙吟曲”，字迹苍劲有力。檐下悬有“名闻海外”“味重西凉”“义泉泳”等匾额。而旁边一处青砖门檐上刻有“晋裕公司造酒厂”字样。

杏花村汾酒作坊为“前店后坊”格局，即前面是销售门市，后面是生产车间，目前完整保存了酿造、储藏、销售的全部过程。俗话说“名酒产地必有佳泉”，老作坊里本有八口古井，现保存完整的有一宋一元两口古井。元井有亭，名“古井亭”，井后墙壁上的“得造花香”系清代名士傅山所题，意即此井得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。而门市里，老白汾、竹叶青、状元红、白玉露、玫瑰露、佛手露招牌亮堂。置身其中，仿佛穿越到了明清时期的酒肆。

次日，我们前往地处杏花村镇的“汾酒博物馆”参观，它是中国同类企业中建馆最早、馆藏最丰富的专题博物馆之一，为中式古典型建筑，高大而气派。在讲解员的引导下，我们依次参观了汾酒史、中国历代酒器酒具、汾酒荣誉产品等专题陈列馆。

徜徉于此，中华六千年酿艺与文明的传承在“千秋佳酿”“晋商酒韵”“竹叶青青”“清香独帜”“酒都瑞爵”“天工妙手”“酒海沐歌”“杏林墨缘”“异彩纷呈”“品酒留香”十个展厅间浸润流淌。“天工妙手”厅内仿明清时期的汾酒酿造作坊如情景再现，将古老的祭祀礼仪，独特的酒神曲，制曲、发酵等酿造流程一一还原，让人如临汾酒传统酿造现场；在“品酒留香”厅的品酒台上，纯手工制作的原浆酒、汾酒、竹叶青、白玉汾酒和玫瑰汾酒正飘散着独特的清香味道，参观者可在此品尝。

杏花村，一个散发着酒香、名扬天下的诗地。徜徉于此，充分感受着酒文化的独特魅力。

□户力平文/图