存放两年56度高粱酒开坛

56度高粱酒

密封酒坛存放避光阴凉角落。

收割糯高粱。

高粱收割回家，爆晒。

用农具敲高粱脱粒。

优质高粱暴晒3天。

脱粒高粱杆晒干做苕帚。

第一步；高粱蒸熟。

第二步；拌入酒曲。

第三步；将拌入酒曲高粱放入大缸里发酵50-60天左右.

第四步：遵从古法酿造白酒。将发酵2月高粱蒸馏酒。制酒师将发酵后的高粱倒入制酒桶内。

再加上盖子。盖子上端像个冷却池，不断有凉水冲入。下部则用木柴旺火烧。蒸桶的一侧有两个洞。一个洞是排冷水的，另一个洞里流出的是同山烧酒液。

飘香四溢高粱酒直接灌入酒坛封存。

刚出炉的同山烧酒精度在68-80度左右，每家会友宴客桌上必有一坛同山烧。 同山烧是透明，红色是同山烧酒入坛时，放入几根高粱杆。高粱杆自身是红色，酒中浸泡后变成了红色。

早在2500年前的古越国，同山烧就已经盛行了，同山烧的酿造工艺传说源于酒祖杜康，数千年来，经过当地百姓的不断改良。极具特色的南产北酒。诸暨同山镇西源村中出产优质同山烧的代表，同山西源村位于盆地腹地，临山傍水，白酒的品质离不开产地，产地离不开温度水源，西源村位于北纬29.6°，在丘陵地形中独特的盆地气候，使得酿酒所需的有利微生物种群集结在西源湖上空。高脚拐糯高粱更是好酒的原料保障。精选的糯高粱更是好酒的原料保障；加上当地人世代相传的古法酿造技术，一坛好酒由此而成。#2020金稻穗计划# #农村美食#