作为当下社交名利场的主要“武器”，白酒一直没有跳出过人们的视线，无论是佳节送礼，亦或是职场往来，一瓶口感品质上乘的白酒都是大多数人的上上之选，我们只知道白酒的酿造原料主要是高粱、小麦、水，却不知道为什么放在田地兔子都不会吃的红高粱，经过加工摇身一变就是白酒酿造原料的首选了？

市面上很多白酒酒厂的老员工，为了让自己白酒的口感香气达到较佳的一个水准，都会在选择谷物粮食上，首选红高粱，就连酿酒独具特色的贵州，也会把自己当地特有的小红梁作为酿酒主要原料。

用高粱酿酒真的这么重要吗？小编带着这个疑问去咨询了有多年酿酒经验的老师傅，他给出了高粱作为白酒酿造原料首选的三个主要因素，小编整理了一下在这里与大家分享一下。

高粱能酿酒的三个原因

【原因一】高粱的营养高

酿酒老师傅说：酱酒之所以能在现在的白酒市场有一定的话语权，和它选择的原料首选为红高粱是脱不开关系的，一款优质的红高粱，含有丰富的氨基酸和对人体有益的脂肪含量，以它为原料的酱香酒，不仅口感浓郁，在一些重要的场合，酱酒也是压轴的存在。

【原因二】高粱的发酵率高

酿酒老师傅说：作为白酒的首选原料，高粱里所蕴含的化学物质也是促进谷物粮食发酵过程中各方融合的重要因素。

【原因三】高粱单宁含量适宜

酿酒老师傅说：很多人提到白酒中的单宁含量，就会闻之色变，殊不知，高粱能够让白酒好喝和单宁的含量也是有一定关系的，适量的单宁可以让白酒增香，让白酒的口感变的更紧致。

以上三个原因就是广大酒厂都会让高粱作为酿酒原料首要因素，不过因为当下的白酒市场品牌繁多，很多小白酒友都不知道怎么挑选一款优质的高粱白酒，这里小编按照市场的口碑，为大家挑选了2款反响还不错的白酒。

【一】蒸台坤沙

原料只有高粱、小麦和水的蒸台坤沙，因为缺乏宣传的缘故，蒸台坤沙的名气不像茅台、习酒的名气这么高，在当地却能因为“性价比、容量大、工艺好”的三个优点深受酒友喜爱。

严苛的“12987”酿造流程，谨慎的“三高两长”酿造手法，被一路呵护长大的蒸台坤沙入口就是扑鼻的粮香，粮香散去，紧随其后的就是浓郁的酱香，中段的糟香要是细细品味，还能感受到一点淡淡的花果香气息，虽然蒸台坤沙的瓶身太朴素，在一众争奇斗艳的白酒中，不是什么起眼的存在，它能被老酒鬼们喜爱，还是胜在了这款酒的容量足足有1000ml，以后在酒桌上再有人说自己能够吹瓶，一瓶蒸台坤沙足以灭灭对方的威风了。

蒸台坤沙的酒体没有做到传统酱酒的醇厚，是为了照顾一些想尝试酱酒的小白酒友，但酒的口感却有茅子的茅香，这也是因为它的酿造人是茅台镇原住民的缘故，当地的酿酒师从小就感受着正统的酿酒文化，耳濡目染的酿酒技术也注定了蒸台坤沙的出生就不是一个起点低的存在。

【二】乳波汾

作为汾酒的嫡系产品，48度的乳波汾虽然名气没有“黄盖波汾”那么大，却也是不少酒友的心头好。

乳波汾的外包是一个乳白色的陶瓷酒瓶，采用的也是纯粮固态发酵的酿造手法，开瓶不像浓香酒和酱香酒一样那么猛烈，它的香味要来的更加温柔细腻，甜果香明显，整体的协调性不错，有符合香的特征，黄盖波汾的放香就没有乳波汾那么强烈，酒液清澈透明，回味纯净，没有明显的斜杂味，酒液入喉顺畅不辣口，不过这个价位的酒都有一个明显的缺点，就是香味消散过快，要是不介意这一点的朋友可以入手一瓶乳波汾感受一下！

其实在小编看来，好的白酒不一定用高粱酿造，但不好的白酒一定不会用高粱作为原料，看了小编今天给大家分享的知识，大家要是有不同见解也可以在评论区和大家一起讨论。