#哪个地方才是真正的“面食之都”?#我认为太原是真正的面食之都
山西是面食世界，太原做为山西省的省会，集中三晋优秀的饮食文化。山西太原以南是主要的小米产区，太原以北是小杂粮产区，有忻州的高粱，玉米，朔州大同的碗豆，小豆，绿豆，豇豆，莜麦，荞面，苦荞，稷黍等。这些小杂粮大多数都得磨面吃，有的品种单独吃， 有时搅合着吃，山西的各种面食包括各种做法的面食在太原都能吃到。所以太原是当之无愧的面食之都。
在太原可以吃到的是，晋南的扯面(人称裤带面），忻州的烩红面鱼鱼，晋北的莜面栲栳栳，其实山西最好的刀削面材料是脱皮荞面。溜尖剔尖的材料是白面交少量碗豆面。