柳泉-柳府(4)。
酒是粮食精，越喝越年轻。这一期专门来讲下子柳泉酒的酿造和酿制工艺。柳州人讲话没更文绉的，没讲酿酒酿造这种讲法，就直接讲熬酒。其实你讲的熬酒只讲对了白酒酿造工艺里面的一种，按照工艺来分。白酒的酿造有三种：液态法是一种，固态法是一种，固液结合法是一种。
这个熬酒只是液态法的一种，就是拿大水缸来熬，这样熬出来的酒喊它喊做农伯酒、农家乐、水沽冲。还有现在网上流行讲的广西公文包，讲的是这种酒，但是这种酒没当上得到大雅之堂。
柳泉酒、柳府酒不是这样的，柳泉酒、柳府酒用的是固态法，固态法搞出来的酒跟酒品质不一样。听我慢慢跟你讲固态法跟液态法的区别在哪里？这样来理解。
有一个酒喊做泸州老窖，大家知道吧？汝州老窖的窖字，柳州话念窖，普通话念窖。因为好多人喊做泸州老窖，就拿泸州老窖来讲，这个窖字是固态法的关键。窖是窖池，它不是大水缸，是要建一个窖词来搞的。建窖池的关键就在于它能窖泥。
用固态法来酿制白酒是一项生物工程，在酒糟的发酵过程中，窖池里面会产生种类繁多的微生物菌群和香味物质，并且慢慢的向窖泥渗出渗透，变成了丰富的天然香源。窖龄越长，微生物和香味物质就越多，酒香就越浓郁。这是一项长期的工作。
比较下子液态法和固态法，液态法熬出来的酒，拿大水缸熬出来的酒，大概10到12天就可以出酒了。固态法没得，固态法要70到90天。另外它的用的原料也不同，熬酒用水缸来熬酒，用液态法熬酒就是用大米就得了，俗称米酒。
前面讲的广西公文包就是米酒，它是五粮酒，它是用哪种五粮？大米、小麦、高粱、糯米还有玉米。所以柳泉酒是五粮酒，我没有讲它是五粮液，但是它是对标五粮液来搞的酒。柳泉酒搞出来以后，迅速在广西走红。
膏是日妈的膏词，它们是大水缸，它是要建一个高池来搞的。结果建高池的关键要在于它能够搞你用固态法来养殖。白酒是一项生物工程，在酒糟的发酵过程中瓜子里面会产生种类繁多的微生物菌群和香味物质，并且慢慢的向各地省去渗透，变成了丰富的甜言蜜语。
高粱越长微生物和纤维物质就越多，酒香就越浓郁。可以讲这是一项长期的工作。比较来比较，就这么一台房和古代房了吗？就我古台就一台房熬胶的，熬出来的胶的。大水缸熬出来的胶大概十到十二天就可以去角了，固态发没得固态发，要七十到九十天。
另外这个用的原料也不同，熬酒用水缸来熬酒，一天发的熬酒就是大米，大米都得勒，俗称米酒。像侬前面讲个是广西公文包，就是米酒。古台阀是用乌种粮食，它是乌粮酒，它是用哪种五粮？哪五粮？大大米小麦、高粱糯米还有玉米。
所以六泉酒是五粮液，我没讲它是五粮液，但是它是代表五粮液来搞的酒。柳泉酒搞出来以后迅速在广西走红，成为当时广西知名的四泉大曲酒之一。那是当十全的，就是前面讲的龙泉酒、玉泉酒、丹泉酒还有六泉酒。
一九七九年的时候被评为广西优质酒，就搿什么柳州的小茅台，可以跟他讲这个茅台是国酒。这个柳川酒在当时柳州人的口碑里面就是柳州的市酒，结果就是以前的柳川酒，现在的柳府酒。
酒是粮食精，越喝越年轻。这一期专门来讲下子柳泉酒的酿造和酿制工艺。柳州人讲话没更文绉的，没讲酿酒酿造这种讲法，就直接讲熬酒。其实你讲的熬酒只讲对了白酒酿造工艺里面的一种，按照工艺来分。白酒的酿造有三种：液态法是一种，固态法是一种，固液结合法是一种。
这个熬酒只是液态法的一种，就是拿大水缸来熬，这样熬出来的酒喊它喊做农伯酒、农家乐、水沽冲。还有现在网上流行讲的广西公文包，讲的是这种酒，但是这种酒没当上得到大雅之堂。
柳泉酒、柳府酒不是这样的，柳泉酒、柳府酒用的是固态法，固态法搞出来的酒跟酒品质不一样。听我慢慢跟你讲固态法跟液态法的区别在哪里？这样来理解。
有一个酒喊做泸州老窖，大家知道吧？汝州老窖的窖字，柳州话念窖，普通话念窖。因为好多人喊做泸州老窖，就拿泸州老窖来讲，这个窖字是固态法的关键。窖是窖池，它不是大水缸，是要建一个窖词来搞的。建窖池的关键就在于它能窖泥。
用固态法来酿制白酒是一项生物工程，在酒糟的发酵过程中，窖池里面会产生种类繁多的微生物菌群和香味物质，并且慢慢的向窖泥渗出渗透，变成了丰富的天然香源。窖龄越长，微生物和香味物质就越多，酒香就越浓郁。这是一项长期的工作。
比较下子液态法和固态法，液态法熬出来的酒，拿大水缸熬出来的酒，大概10到12天就可以出酒了。固态法没得，固态法要70到90天。另外它的用的原料也不同，熬酒用水缸来熬酒，用液态法熬酒就是用大米就得了，俗称米酒。
前面讲的广西公文包就是米酒，它是五粮酒，它是用哪种五粮？大米、小麦、高粱、糯米还有玉米。所以柳泉酒是五粮酒，我没有讲它是五粮液，但是它是对标五粮液来搞的酒。柳泉酒搞出来以后，迅速在广西走红。
膏是日妈的膏词，它们是大水缸，它是要建一个高池来搞的。结果建高池的关键要在于它能够搞你用固态法来养殖。白酒是一项生物工程，在酒糟的发酵过程中瓜子里面会产生种类繁多的微生物菌群和香味物质，并且慢慢的向各地省去渗透，变成了丰富的甜言蜜语。
高粱越长微生物和纤维物质就越多，酒香就越浓郁。可以讲这是一项长期的工作。比较来比较，就这么一台房和古代房了吗？就我古台就一台房熬胶的，熬出来的胶的。大水缸熬出来的胶大概十到十二天就可以去角了，固态发没得固态发，要七十到九十天。
另外这个用的原料也不同，熬酒用水缸来熬酒，一天发的熬酒就是大米，大米都得勒，俗称米酒。像侬前面讲个是广西公文包，就是米酒。古台阀是用乌种粮食，它是乌粮酒，它是用哪种五粮？哪五粮？大大米小麦、高粱糯米还有玉米。
所以六泉酒是五粮液，我没讲它是五粮液，但是它是代表五粮液来搞的酒。柳泉酒搞出来以后迅速在广西走红，成为当时广西知名的四泉大曲酒之一。那是当十全的，就是前面讲的龙泉酒、玉泉酒、丹泉酒还有六泉酒。
一九七九年的时候被评为广西优质酒，就搿什么柳州的小茅台，可以跟他讲这个茅台是国酒。这个柳川酒在当时柳州人的口碑里面就是柳州的市酒，结果就是以前的柳川酒，现在的柳府酒。