高粱糖就是常说的高粱饴糖，是中国山东省的特产，是一种传统的软糖，其主要特征是软、弹、韧，吃起来会有一点粘牙，但是十分爽口，其外观颜色为姜黄色，方块状。虽然高粱饴的名称里面有“高粱”二字，但实际上高粱饴的主要成分是白糖、麦芽糖和玉米淀粉，在每一块糖的外面都包了一层糯米纸，糯米纸入口即化，吃的时候不用取下来。此外，高粱怡的配料中也含有高粱粉，因此，高粱饴和高粱有关系，但并非同一类食物。
山东的高粱糖在全国的高粱糖中品质都是非常好的，品质也十分齐全，常见的口味有玫瑰饴、山楂饴、核桃饴、花生饴、草莓饴等，每一种饴糖都尤其不同的风味，在购买的时候也可以根据自己的喜好挑选。
高粱糖在制作的时候，要先用水分别将淀粉调成乳状，再将砂糖加热融化，然后将淀粉乳和糖液混合，糊化后加入有机酸，加入、搅拌、熬制、成型之后，高粱饴就完成了，这类型的糖度不会太高，但是营养丰富。
高粱饴是一种加工软糖，主要成分为白砂糖、麦芽糖浆、淀粉、高粱粉、食用糯米纸(淀粉)、食品添加剂(柠檬酸)、食用香精等，因此其主要成分为碳水化合物。多数产品的包装中，在营养成分表中并未提及其含有蛋白质、脂质、维生素、矿物质等，尤其是未添加其他成分的高粱饴。如果添加有水果、坚果、玫瑰花等物质，营养可能有所变化，具体详见产品说明书。
由于主要原料是白砂糖、麦芽糖浆、淀粉、高梁粉等，因此高粱饴里面含有大量的碳水化合物，糖分较高，甜度大。而其他成分，比如淀粉中的各种微量元素，通过一系列加工，可能受到破坏或少量存留，虽然在营养成分表上没有体现，但不表示一定没有，可能含量较少。如果加入了阿胶、水果、坚果等，可能含有这些物质中所含有的营养元素，比如维生素C、烟酸等维生素，锌、钙等矿物质及蛋白质、脂质等；
高粱饴主要原料淀粉中，含有大量的葡萄糖、麦芽糖、低聚糖等糖类成分，因此可以补充机体所需要的碳水化合物，进而可升高血糖、补充能量。如果高粱饴里面还加入了玫瑰花、山楂、核桃、草莓等成分，可补充机体代谢所需的维生素、矿物质、蛋白质等成分，进而可为机体代谢提供原料。
由于高粱饴含有较多糖分，因此在进食时需要控制量，尤其是血糖高的人群，应少食或不食。正常人群也不要进食过多，以免增加消化负担。使用后注意漱口、刷牙，保持口腔卫生，避免发生龋齿等口腔问题。返回搜狐，查看更多
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