高粱白酒糟经晒干后，通常具有以下成分含量：粗蛋白约为22%，粗灰分约为12%，粗纤维约为23%，粗脂肪约为4-5%。由于糟中含有较多的单宁鞣酸等物质，会影响蛋白质的吸收。此外，糟中还含有酿酒过程中产生的刺激性强的醛酮物质，粗纤维含量较高，而能量则极低（因为在白酒的酿制过程中，糟中的能量大多转化为酒精并被提取）。因此，用高粱白酒糟饲喂猪的营养价值并不高。然而，对于牛羊等反刍动物而言，高粱白酒糟则较为适合。但是，直接喂食新鲜的高粱白酒糟效果并不理想，需要去除其中的抗营养因子、减轻抗营养作用、提高蛋白质的消化率。因此，最好对高粱酒糟进行处理和发酵后再进行饲喂，这样效果会更好。
在牛羊反刍动物方面，添加5%的发酵豆粕效果非常好，奶牛的产奶率显著提高，肉牛和绵羊的皮毛光亮顺滑，体重增加明显。因此，可以将一部分发酵豆粕与高粱白酒糟一同进行发酵，效果会更好。同时，发酵过程中可以中和其中的醋酸酮酸等物质，降解单宁物质，提高微量元素和蛋白质的消化吸收率。
四川宜宾、泸州等产酱香型白酒的地区所产酒糟的质量较高。为了达到**发酵效果，建议采用以下发酵方法：
使用1包加强型活力99生酵剂+1包加强型粗饲料降解剂，将鲜高粱酒糟（假设含水量为70%）450公斤、豆粕25公斤、玉米粉或小麦麸或精米糠约125公斤和轻质碳酸钙约6-10公斤混合，加适量水进行均匀搅拌，然后密封发酵。夏天发酵时间为5天以上，冬天为8天以上，即可使用。
在发酵过程中添加碳酸钙的目的有三点：一是改良酒糟中各种醛酸酮酸的质量，二是为了缓冲发酵中产生的酸度（毕竟是用来喂牛羊的，而反刍动物瘤胃是中性的，所以，为了最大限度的喂这种高粱酒糟，减少成本，所以，添加碳酸钙缓冲酸度是有必要的，这样发酵后才可以最大限度地喂它），三是为了平衡钙磷比，毕竟原料中钙少磷多，辅料中的米糠麦麸也是钙少磷多，当然，如果用玉米粉效果则更好。
发酵完毕后，喂羊和牛的方法是：取以上发酵料100斤左右（折干只有50斤，占50%） + 玉米粉30斤左右 + 青干草20斤左右（或新鲜牧草60多斤） + 小苏打粉0.5斤左右，如果有牛羊用的预混料，可以适当添加一些，按其说明书用量的30%用量即可，因为以上配方中精料（玉米粉和豆粕）只占配方折干料的30%，混合均匀后饲喂牛羊即可。
以上配方中，实际上折干的发酵料只有50斤，玉米粉30斤，青干草20斤（或鲜的青草60斤左右），其他适量，一共折干料为100斤，其中发酵料折干占50%，玉米粉占25%，豆粕占5%，青干草占20%；假设青干草的折干粗蛋白为15%，则以上喂牛羊的配料的折干粗蛋白大概在14.3%左右，能量相对是比较高的，大概有消化能3.3兆卡/千克，代谢能2.8兆卡/千克左右；。
关于牛羊的各阶段的喂料配方，无非是发酵白酒糟的用量用多用少的问题，例如小牛小羊用少一些，育骨架时用多一些，催肥时用少一些，同时调整配方的蛋白含量，如果白酒糟用得少，精料用得多的时候，要适当增加豆粕用量。
例如小牛小羊和催肥阶段，可以取以上发酵酒糟料60斤（折干只有30斤，占30%）+ 玉米粉42斤左右 + 豆粕8斤左右 + 青干草20斤左右（或鲜草60斤以上）+ 小苏打0.5斤左右，这个配方相当于发酵料折干占30%、玉米粉42%，豆粕8%，青干草20%，计算得大概折干物质的粗蛋白为15%左右，适合于催肥和小羊阶段。有预混料的可以适当添加；效果更好。
亦可以在催肥和小牛小羊阶段，在日粮中添加“牛羊养殖专用复合益生菌”一包用于1000公斤全日粮中（指所有喂料加起来的总重量）；有比较明显的催肥效果和改善外观皮毛的效果。
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