酿酒原料对酒质的影响，在白酒界有一个比较传统的说，是这样的，高粱产酒香、玉米产酒甜、大麦产酒冲、大米产酒干净，小麦产酒糙，白酒有十二大香型，每种香型又有各自的的风格和特点，原料，糖化及发酵剂，设备、酿造工艺各不相同，但在名优才白酒中中原料通常以粮谷为主，其中高粱占主导地位，其次还有大米、糯米、玉米、小麦等，原料是基础，不同原料产出的白酒，在风格上差别很大，相同的原料，因品种，产地的不同，在产品质量上也不同，所以一款酒好坏，其实从一开始的选粮，选曲，酿造过程都是有严格要求，勾调是锦上添花，所以不太过迷恋某某大师勾调，