天气转凉，我们也要准备开始酿酒了。今天我们先把高粱泡上。我们是每锅粮300斤，一天一锅酒，泡一锅粮。泡粮是酿酒的第一步，也是至关重要的一步，不能忽视。
·首先要选择这种颗粒饱满、无杂质、无霉变的高粱泡粮，使高粱吸收水分。淀粉粒间的空气被水充满，淀粉粒逐渐膨胀，使蒸煮过程中易蒸透心，糊化良好。要求吸水透心，吸水均匀，泡水要足。泡粮的温度要求70度左右。
·粮食泡到泡粮桶里了，我们盖好盖子，让粮食充分吸水，静等10个小时左右。然后放水干发5小时左右，使粮食里外水分一致。
明天进行第二步糊化。