在晋北原平神山村一座农家小院，今天60岁的大妈正在搓“鱼鱼”（北方一般用高粱面或莜面做成的美食，搓成的形状像鱼儿，因此叫“鱼鱼”）。今天下午儿子打电话说要从城里回来，大娘早早就张罗起来。
高粱面（也叫红面），经过淘煮漂晾，细磨成面，用开水和好。是晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典佳肴，尤其是忻州一带，人们招待客人、朋友餐桌必备美食。
搓鱼鱼是70年代忻州农家妇女们必会本领，可以说是一种艺术享受。图为，大娘娴熟的动作，同时搓10根。
用大口铁锅蒸更能入味，一气呵成，同时，大锅里熬的稀饭、煮的玉米，沸水蒸汽再穿过笼屉上的鱼鱼，农家味道随即而来。
盖好锅盖，家上炭火，火苗发旺，高粱面的醇香味道马上就飘出来。
大娘在自己的庭院篱笆里种的西红柿、糯玉米、黄花菜、青椒、整个夏天时令蔬菜应有尽有，不用去外面花钱再买。
无公害、无污染吃的放心的时令蔬菜。
做饭时间，大妈还不忘做家务、零零散散总是闲不住。一会就天黑了。
一大碗农家秘制素菜调味汤，有茄子（气蒸而成），西红柿、大青椒、盐、花椒面、等日常调味品。
高梁的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，脂肪、维生素A的含量又低于玉米；主要功效：补气、健脾、养胃、止泻，适用于小孩消化不良，脾胃气虚。图为，一小碗调好的鱼鱼。
一碗在朴素不过的农家鱼鱼；曾经北方面朝黄土背朝天的农民家常饭，如今，凝聚着游子们的一份浓厚乡愁。（摄影：贾小勇，图文一叶一秋）
原标题：原平大娘时令蔬菜自己种，用高粱面做的美食叫”鱼鱼“，吃起来很香。返回搜狐，查看更多
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