高粱酒香的原因。
酿酒原料当中高梁是这样的酒是最香的，为什么？高梁的种皮里面含有大量的单宁，大家可以拿几颗高粱嚼一下舌头下面所感受的涩味以及收缩感，就是单宁起的作用。适量的单宁经过微生物发酵以后能产生丁香酸、丁香醛等芳香类物质，能够提升酒体的风味，这就是高粱酒为什么比其他的酒要香的原因。
但是高粱单宁又是一个好东西，它有一个害东西，单宁含量过多的时候会导致酒发涩，这个大家一定要注意控制好单宁的含量，这样保证酒又香又好。
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