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文 |云霄钰

编辑 |云霄钰

前言

秋天预示着丰收的季节来临，在这个美好的时光里，有一抹独特的红色，那就是柿子，曾几何时，柿子被誉为“铁杆庄稼”，它不仅滋养着亿万人民，还以其独特的美味征服了无数食客的味蕾。

然而，如今柿子的境遇却令人唏嘘，甚至掉落在了地上也无人理睬，这究竟是怎么回事呢？

曾经的铁杆庄稼：柿子

在中国的历史上，有一种果树叫做柿子树，它的历史可以追溯到3000年前，最早的柿子，只在皇家的御花园里种植，是皇帝的专享食品，但随着时间的推移，这种果树逐渐走向民间，成为普通百姓的日常食物。

柿子树的适应性极强，无论南方还是北方，只要有适宜的水土条件和阳光照射，就能茁壮成长，此外，柿子树的寿命也很长，有的甚至能达到百年以上，因此，柿子树被誉为“铁杆庄稼”，深受农民的喜爱。

在过去的几十年里，柿子树在中国的分布非常广泛，尤其是在农村，几乎每家每户都会种植柿子树，每到了秋季，金黄色的柿子挂满枝头，那时的人们，把柿子当作主食来吃，因为它饱腹比较强。

然而如今，柿子树和柿子的地位已经大不如前。无论是在超市还是在农贸市场，都很难找到售卖柿子的摊位，而在农村地区，柿子树也被大量砍伐，这使得柿子树和柿子在人们生活中的地位愈发边缘化，并且，就算到了柿子的丰收季节，它大多也是最终掉落一地无人去捡。

那么，曾经红极一时的柿子，为何会落到今天这般田地？

为什么被抛弃

首先，我们要明确一点，柿子并非天生就无人问津，在过去，柿子曾是人们过冬的重要水果来源。

在那个物资相对匮乏的时代，柿子因其易储存、营养价值高等特点，成为了家家户户必备的水果，然而，随着时代的变迁，人们的生活水平不断提高，水果市场的选择也越来越丰富，柿子的地位开始受到挑战。

一方面，现代物流的发展使得南方的热带水果能够顺利运抵北方，丰富了人们的冬季水果选择，另一方面，随着农业科技的进步，越来越多的新型水果出现在市场上，如葡萄、提子等，这些水果口感更佳，自然更受消费者的青睐。

此外，柿子本身的一些特点也成为了其走向衰落的推手，柿子在采摘和运输过程中极易破损，给种植户带来了不小的困扰，同时，柿子皮较为脆弱，不易于机械化采摘，这也加大了种植户的劳动强度，并且，柿子在贮藏过程中容易霉变，使得柿子的保质期相对较短，这无疑增加了种植户的销售压力。

除了以上原因外，一些不实传言也对柿子的地位造成了严重的影响，例如，有人认为吃柿子会长胃柿石，这主要是因为柿子中含有单宁酸，单宁酸与胃酸中的蛋白质结合会形成胃柿石。

然而，要形成真正的胃柿石，每天需要摄入超过1公斤的生涩柿子，这对大多数人来说很难做到，此外，还有一些人认为柿子与海鲜同食会产生砒霜中毒，其实这纯属虚构，要想通过常规饮食达到中毒剂量，需要摄入数百斤的海鲜，远非人体可以承受。

柿子的衰落并非偶然，而是多种因素共同作用的结果，尽管柿子面临诸多困境，但我们不能否认柿子本身的营养价值，柿子含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有着积极的影响。

如何食用

柿子富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处，然而，我们在品尝这份美味的同时，也需要警惕柿子可能带来的风险，应该要正确的使用柿子。

首先，我们需要确保所食用的柿子已经完全成熟，这是因为未成熟的柿子含有大量鞣酸，如果食用过多，容易刺激胃肠道，引发不适，所以，我们在选购柿子时，一定要选择颜色深红、手感柔软的成熟柿子。

然后就是，去皮后再食用柿肉，柿子皮中的鞣酸含量较高，如果直接食用，可能会加重胃部不适，因此，我们在食用柿子时，可以先将柿子皮剥去，只取柿肉部分享用，这样不仅可以降低鞣酸的刺激，还能让柿子的口感更加鲜美。

柿子虽然美味，但并不适合所有人群，糖尿病患者在食用柿子后，可能会导致血糖飙升，对健康产生严重影响，因此，糖尿病患者在食用柿子时需要特别谨慎，尽量避免食用。

关于柿子的食用量，我们也需要注意，每次食用2-3个柿子较为合适，过量食用可能会增加胃部不适的风险，同时，最好在饭后半小时至一小时吃柿子，这样可以避免空腹时胃酸分泌旺盛，减轻对胃肠道的刺激。

柿子是一种美味的水果，但在食用过程中我们需要注意选择合适的柿子、去皮食用、控制食用量、避免与某些食物混吃以及关注可能出现的症状，只有这样，我们才能尽享柿子的美味，同时避免可能的健康风险。

除了柿子，还有很多水果“销声匿迹”

在中国的土地上，有许多曾经广受欢迎的水果，如今却已经很少能在市场上见到，它们曾是人们日常生活中不可或缺的一部分，但现在却被遗忘了。

沙瓤西红柿，曾是许多人童年时代最喜欢的水果之一，它的口感独特，酸甜适中，肉质鲜嫩，咬一口就能感受到那细腻的沙瓤，让人回味无穷。

每逢夏季，农村菜园子里总会结出一大片的沙瓤西红柿，孩子们也总会迫不及待地摘下几个，擦一擦就大口大口地啃起来。

然而，随着时间的推移，沙瓤西红柿在市场上逐渐消失了，取而代之的是那些外观艳丽、硬度高的西红柿品种，这些新培育的西红柿品种虽然产量高、耐储存，但却失去了沙瓤西红柿原有的风味，现在要想吃到正宗的沙瓤西红柿，只能在乡村的一些老果园里寻觅了。

然后，就是蒲桃，它是一种外形酷似枇杷的水果，它的果实金黄，香气四溢，口感甘甜多汁，深受人们的喜爱，在过去，每到蒲桃成熟的季节，街头巷尾总能看到卖蒲桃的小贩，他们手提竹篮，高声叫卖，吸引了无数路人的目光。

然而，如今蒲桃已经很难在市场上见到了，这主要是因为蒲桃树的生长周期长，结果难，且果实不耐储存，容易腐烂，此外，蒲桃还容易招引果蝇，影响销售，因此，越来越多的果农选择种植其他更赚钱的水果品种，蒲桃也就逐渐被人们遗忘在了角落。

最后就是甜杆，甜杆又称甜高粱，是一种含糖量很高的农作物，在过去，许多农户都会在自家的田地里种上一些甜杆，既可以当粮食食用，也可以给孩子们当零食，甜杆的口感甘甜，营养丰富，是人们夏日消暑的优选。

然而，随着社会的发展，人们的生活方式发生了很大的变化，市场上的糖类制品琳琅满目，人们不再需要依赖甜杆来满足甜食的需求，此外，甜杆的产量较低，种植成本较高，因此在市场竞争中逐渐败下阵来，最终被其他更受欢迎的水果品种所取代。

结语

在我国的水果市场中，柿子作为一种传统的农产品，其历史源远流长，然而，随着现代社会的快速发展，柿子的地位逐渐下降，甚至一度淡出人们的视线，尽管如此，我们也不能否认柿子所具有的营养价值和其在历史上的重要地位。