高粱醋加入大曲酒化发酵。
高粱酒大家上午好，加入大曲酒化发酵，用的是糯高粱，里边有红缨子还有糯料，多木都拉了丝了，开始出锅。看这糯高粱都是倍儿黏的，看这都是蒸熟的高粱入缸加入大曲，开始酒精发酵，酒精发酵得十四五天，完成之后再转入醋酸发酵。纯高粱醋发酵都得一个多月往上，看这都是蒸熟的高粱，大曲开始糖化边，糖化边酒化。