大米为什么要抛光？
1. 首先，要知道大米为什么要抛光，其实原因很简单，就是为了提升大米的外观和储藏性能。稻谷脱去外壳得到的是糙米，糙米的表面有一层皮，因里面含有很多膳食纤维，影响口感，为改善这种状况，人们会把这层纤维去掉，得到精米，这样得到的精米外皮还有一些粉末，淘米时水会呈白色浑浊状。
2. 这种粉末是米粒表面的糠粉，因含有较多脂肪，易氧化分解，从而使其更易受潮生霉或生虫，所以现代粮食加工中会进一步对大米表面进行抛光处理，去掉表面糠粉，使大米不但外形漂亮美观，易淘洗，而且不易变质，利于运输和保存。
3. 抛光处理后的大米外观和口感有较大提升，迎合了多数消费者的需求，所以目前市场上的大米大多数是经过抛光处理后的精制大米，但这样加工后大米基本只剩富含淀粉的胚乳部分，而膳食纤维、维生素和矿物质丰富的表皮都被去掉，营养大大打了折扣，这就是大米精加工程度越深，营养价值越低的道理。
4. 正常的大米抛光工艺主要是加水，让大米相互摩擦，从而在表面形成一层极薄的凝胶膜，产生珍珠般光泽，这种湿抛光工艺国家是许可的，但实操中也存在不法商贩为追求更好抛光效果加入矿物油或蜡，产生所谓“打蜡大米”。
5. 其实正常大米不需要打蜡，也不需要添加任何成分，大米打蜡目的除了外观漂亮，还有可能是为了把陈米或劣质米伪装成好米样子以次充好。根据现行国标 2760-2014（食品添加剂使用标准）和国标 T1354（大米国家标准）规定，任何添加抛光处理大米或销售陈米都是违法违规行为。
6. 为避免踩坑，六哥一直建议大家在吃米上不要太在意价格，吃好点的米不会承受不了，算一下账，一个人一年也就吃 200 来斤大米，如果每斤大米预算提升两块钱，也就是一年多支付 400 来块钱，但米贵两块钱，品质和档次提升不止一点点，不少知名品牌和知名品种都可纳入选择范围，大米质量无疑会得到极大保障。
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