谷子常采用低温密闭法贮藏，也可存放在阴凉、干燥、通风较好的地方。其安全贮藏的水分应控制在12％以下。贮藏前水分过大时，不能曝晒，可在库内阴干。入库时应吹风过筛，去除糠杂。入库后加强检查，发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。谷子易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。家中小量存放时，可在容器内放1袋新花椒防虫。
