拔丝山药

所需配料

• 山药600克
• 白砂糖150克
• 食用油适量

步骤

1.山药去皮洗净

2.山药切滚刀块

3.锅烧热到油，把山药块放入中小火炸制

4.炸制微微金黄，捞出备用

5.另起锅到适量油，把白砂糖倒入，中小火慢慢把糖化开

6.小火继续烧，直到糖成为能拉出丝状，用铲子铲起像蜂蜜样流下

7.把炸好的山药倒入，快速翻拌均匀

8.出锅倒入抹了油的盘子

拔丝土豆球

所需配料

• 土豆260克
• 白砂糖60克
• 食用油适量

步骤

1.土豆去皮，用挖球器挖成球，因为土豆比较硬，挖的不圆，成半园状，半圆就半圆吧，反正也不影响口感。

2.锅到油烧热，下入土豆球浸炸，炸制外皮微微金黄

3.捞出控油备用

4.另起炒锅，到少许油，放白砂糖 小火慢慢熬糖，用勺子不停搅一搅

5.看到糖颜色微微变深，用勺子舀起能出拉丝状，糖就熬好了

6.把炸好的土豆球倒入，迅速翻拌均匀

7.出锅，装入抹了油的盘子里，拉丝效果非常好奥

拔丝地瓜

所需配料

• 冰糖一块
• 地瓜两根
• 油

步骤

1.把地瓜皮削好，用水泡一会

2.地瓜切块，不要切太大，也不要太少，

3.热好油锅，把地瓜倒入炸成金黄色，捞起来

4.另起锅，放点油，把一块冰糖放入小火炒，炒成蕉糖浆，然后把地瓜倒入翻炒半分钟，装碟就可以吃咯

拔丝香蕉

所需配料

• 水30克
• 面粉200克
• 白砂糖100克
• 油500克
• 香蕉2个

步骤

1.香蕉2个

2.把香蕉切成小段。

3.拿一个空碗放入适量面粉，渗入清水和成糊状。

4.把切好的香蕉倒入面糊碗里。

5.把面糊和香蕉拌匀。

6.把每个香蕉段都裹上面糊。

7.锅里放入油。

8.油热到八层，把裹好面糊的香蕉放入油锅炸。

9.待外表脆硬就可以捞起。

10.把锅里油倒出，放入糖。

11.加入水适量。

12.开小火把糖融化。

13.慢慢操动，糖起泡泡成涟状。

14.倒入炸好的香蕉快速翻动，让糖稀把每个香蕉裹匀。

15.起锅装盘。

拔丝芋头

所需配料

• 水适量
• 荔浦芋头一个
• 白糖80g
• 油适量

步骤

1.芋头去皮洗净切成条儿

2.锅中倒油烧至5成热，下入芋头小火慢慢炸熟

3.捞出在吸油纸上控油

4.锅中加水和白糖小火慢慢熬

5.有变化了

6.能看到颜色变深了

7.这个颜色就差不多了

8.倒入炸好的芋头快速翻拌，让糖水均匀的挂在芋头上

9.盘子上提前抹一层薄薄的油，出锅就好了

拔丝苹果

所需配料

• 生粉适量
• 香精粉10克
• 白糖适量
• 油适量
• 苹果两个

步骤

1.拿两个苹果去皮去心，切块！（可根际个人喜好的形状）

2.苹果块裹上生粉备用。

3.锅里倒入适量油，七成热就可以倒入裹好生粉的苹果块了。

4.中火小炸三分钟后捞出锅。。看着就很脆噢！

5.把准备好的香精粉和白糖倒在一起搅均匀。（香精粉起到香喷喷的作用，会让人更有食欲，留恋不舍）

6.洗干净的锅开中火倒入白糖融化！

7.白糖颗粒完全融化好就可以倒入先前炸好的苹果稣了。喜欢吃芝麻的朋友（裹糖丝时可撒上几粒芝麻，即美观又美味哦！）

拔丝空心琉璃丸子

所需配料

• 水一份
• 沸水260克左右
• 白芝麻适量
• 鸡蛋黄2个
• 面粉100克
• 白糖四份

步骤

1.盆里放面粉

2.用沸水缓缓加入面粉搅拌成碎

3.稍微凉后加入两个鸡蛋黄

4.搅拌成较厚的面糊醒发半小时

5.然后用手虎口挤出小丸子入盘内待用

6.锅内放入适量的色拉油加热，待油温100度左右时下入丸子初炸

7.丸子飘起即可捞出。

8.油温再次上来进行第二次炸

9.第二次炸后捞出，这时的丸子自己会吐出面团来

10.把面团取出就变成了空心丸子。

11.然后将油再次烧热，炸第三遍。捞出。

12.另起锅，锅内清水和白糖的比例1:4熬制糖汁

13.小火搅拌。当糖汁熬制微黄时即可

14.将炸好的丸子快速放入糖汁锅，翻动。确保丸子都粘上糖汁

15.快速出锅。盘内抹油。撒上白芝麻。盛盘。

拔丝鸡蛋

所需配料

• 植物油适量
• 面粉适量
• 淀粉适量
• 白砂糖适量
• 鸡蛋5个

步骤

1.准备食材

2.碗中打入4个鸡蛋，打散后加入水淀粉搅拌钧匀

3.锅内加入少许油，把鸡蛋倒入，烙出饼状

4.鸡蛋饼用刀切成三角状

5.把剩下的1个鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉搅拌成糊状！三角状的鸡蛋饼裹上糊糊，放入油锅内炸

6.鸡蛋饼炸至金黄色捞出，控油

7.锅内放入少许水，倒入白糖，小火慢慢熬

8.白砂糖熬至呈黄色，关火！倒入鸡蛋饼不断的翻炒，装盘即可

9.一道美味的拔丝鸡蛋上餐桌喽

拔丝粽子

所需配料

• 玉米淀粉适量
• 糯米红枣粽子5个
• 白砂糖80克
• 食用油适量

步骤

1.自己包的糯米红枣粽子，做拔丝适合甜粽，不适合咸粽肉粽。

2.剥掉外皮，白砂糖备好

3.把粽子切成小块

4.均匀的裹上一层干淀粉

5.锅烧热到适量油，把裹了淀粉的粽子放入浸炸

6.炸制外表微微发黄捞出备用

7.炒锅放少量油，放入白砂糖

8.小火慢慢熬制，直到糖变成像蜂蜜样拉丝状

9.把粽子放入

10.翻拌均匀 直到每块粽子都裹上一层糖

11.出锅，倒入抹了油的盘子