外婆说西南大学食堂的馒头很好吃，外面卖的馒头又不地道，于是心血来潮打算自己试试，没想到一次性成功！这款粗粮馒头口感非常筋道，软糯（为什么我会用这个词？）对于南方girl，一次成功做出了自己满意的口感也是不容易了！

By lixika

用料

• 普通面粉 210g
• 玉米面粉 40g
• 温水 125g
• 酵母 5g
• 糖 25g
• 奶粉 10g

做法步骤

1、用温水将酵母化开备用，水温不能太高，容易把酵母烫死失去活性噢。

2、将所有材料称好倒入面包机里。没有面包机就倒入容器中手揉

3、倒入酵母水，用筷子把面粉混合成絮状！面包机选择和面模式大概10-15分钟左右，和成光滑的面团

4、拿出面团整理光滑之后放入烤箱内发酵一小时左右（没有烤箱的可以放在蒸锅上，锅里先把水加热至冒小泡泡然后关火进行发酵）

5、具体发酵时间由于温度不同，要自己调整，发酵到原面团的1-1.5倍大，用手指沾上面粉从中间戳一个洞，不回弹不塌陷就刚好。

6、发酵好的面团拿出来排气，揉成愿面团大小，进行整形，喜欢什么形状就揉成什么形状！放入装了蒸锅的热水中继续发酵20分钟左右！

7、锅中加入水，大火烧开，上汽之后把发好的馒头放入蒸锅中蒸15分钟，大个蒸20分钟！焖五分钟（馒头下来包上油纸防止粘连和水的侵入！）

8、蒸好的馒头特别香甜！因为是粗粮馒头所以不会特别泡发，比较绵实，营养价值很高哦！

9、还有一个被偷吃了！

小贴士

用烤箱发酵的时候在烤盘上加入一半的水放在最底层，烤架放第二格，面团放到容器中，将容器放到烤架上，调到发酵模式就可以了，不用调温度，直接调时间就可以了！

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