春天来了，气温回升，不仅是万物生长的好时节，也是孩子长个子的黄金季节。抓住大好时节，食材多样化，孩子才会身体棒棒，长得高高！尤其是早餐，承载着一上午的能量所需，一份营养丰富的早餐，犹如雪中送炭，给身体补以必需的营养。鸽鸽这里分享10道营养早餐，春天多做给孩子吃，健脑益智促进生长，还提高免疫力！

一、《鱼香荷包蛋》

做法：

1.葱蒜姜洗净，按1:2:3的比例切末备用。

2.青红椒洗净，切小丁备用。

3.锅中放入少许的油，把模具放入锅中中，然后把鸡蛋磕入模具中，小火煎金黄色后，再翻面煎至金黄色，取出脱模。

4.依次煎制好5个鸡蛋，放入盘中摆好备用。

5.锅中放入少许的油，放入郫县豆瓣酱和料酒，小火炒出红油，放入少许的生抽、米醋、糖、番茄辣酱，再入少许水淀粉勾芡，收汁后把芡汁淋入荷包蛋上即可。

二、《鲜虾鸡蛋卷》

做法：

1.新鲜对虾洗净，去头去壳去虾线，用厨房纸吸干虾身水分，再用刀背拍成均匀的虾泥，放入碗中加入少许的香菇丁、香葱碎、彩椒丁，抓拌均匀后再放入少量的盐、芝麻油静置5分钟。

2.鸡蛋3枚，磕入碗中打散搅拌均匀，锅中刷入少许的油，放入蛋液，快速均匀晃动炒锅，改大火形成蛋饼后，快速翻面，略煎片刻。

3.把煎好的蛋饼放入盘中，把馅料包在蛋饼中轻轻卷起，切成蛋卷备用。

4.锅中放入少许的油，放入蛋卷，倒入调好的面糊（1淀粉：1面粉：10清水），改大火，盖上锅盖，待锅中水汽散尽，出锅装盘即可。放淀粉糊起到让蛋卷半蒸半煎的作用。

三.《锅塌馒头》

做法：

1.鸡蛋3枚，磕入碗中打散搅拌均匀，放少许盐和鸡粉再次搅拌均匀。

2.火腿切丁备用，香葱洗净切末备用。

3.馒头半个，切丁放入碗中，倒入少许的蛋液，搅拌均匀。

4.锅中放入少许的油，放入裹满蛋液的馒头丁翻炒均匀，再放入火腿丁一起炒香，盛出备用。

5.锅中放入少许的油，倒入一半的蛋液，放入炒好的馒头和火腿丁，大火煎制，用勺子轻轻按压，让底部形成焦脆状，再把另一半蛋液均匀地浇上，至蛋液凝固，迅速翻面，撒入少许盐、胡椒粉、少许香葱碎，然后再次翻面煎香，放入少许盐、胡椒粉、香葱碎，出锅切片，放入盘中摆好即可。

四、《紫薯香蕉卷》

做法：

1.土司2片切去四个边，用擀面杖把土司片擀实。

2.香蕉去皮，切去头尾备用，紫薯洗净，切片放入蒸锅蒸熟，取出压成泥状备用。

3.把紫薯泥铺在土司上，均匀地抹平，再把香蕉放在紫薯泥上，压紧实后卷成卷，切片放入盘中摆好即可。

五、《土司芝士卷》

做法：

1.吐司3片切去四个边，用擀面杖擀实备用。

2.洋葱和彩椒洗净切碎备用，火腿肠切条备用，芝士片3片备用。

3.鸡蛋3枚，磕入碗中打散搅拌均匀备用。

4.锅中放入少许的油，放入蛋液煎至蛋液表层似凝固非凝固时，撒入洋葱碎、彩椒碎，至蛋液成熟，出锅把蛋饼整理成正方形备用。

5.土司片上依次放入芝士片、蛋饼、火腿，最后在土司片的边缘刷上一层蛋液，方便粘黏，把土司片从一端向另一端轻轻卷起，依次做好3个，卷好的土司卷表面均匀的刷上一层蛋液备用。

6.锅中刷入少许的橄榄油，放入土司卷，小火煎至表面金黄，出锅装盘即可。

六、《奶酪土司》

做法：

1.吐司一片，切去四个边，边留1公分距离，去掉中间的土司芯，用擀面杖把土司芯轻轻压实压扁，让土司芯只有原来的1/3厚度。

2.锅中放入少许的黄油，小火加热至融化。

3.把土司框放入锅中，放入1片西红柿，再磕入1枚鸡蛋，用铲子把边缘压实，蛋清定型后，放入少许火腿碎，再放入少许奶酪碎和盐，把面包芯盖在面包框上，翻面用铲子压实，煎出香味，撒入少许香葱碎即可。

七、《玉米烙》

做法：

1.碗中放入少许的淀粉、面粉、泡打粉混合拌匀，备用。

2.煮熟的玉米剥粒备用，胡萝卜去皮切丁，焯水捞出备用。

3.把玉米粒和胡萝卜丁放入拌好的粉中裹匀备用。

4.锅中放入少许油，倒入拌好的玉米粒和胡萝卜粒摊平压实，然后沿着锅边淋入少许油，表层再撒少许水，定型后，沿着锅边浇入6成热的油，没过玉米烙，直至玉米烙炸至完全浮起，捞出放吸油纸上去油，放入盘中摆好，淋入少许的番茄沙司即可。

八、《馒头披萨》

做法：

1.馒头切丁备用，玉米粒焯水捞出沥水备用，青椒洗净切丁备用，洋葱洗净切丁备用，火腿肠切丁备用，奶酪切条备用。

2.鸡蛋3枚，磕入碗中打散搅拌，再放入少许清水再次搅拌均匀，把馒头丁放入蛋液中，放入少许盐搅拌均匀备用。

3.锅微热时，放入一块黄油，融化后在锅底刷匀，放入馒头丁轻轻按压，让蛋液和馒头充分融合在一起，至底部定型出现焦黄色时，调大火轻轻晃锅，均匀受热后改小火。

4.依次撒入洋葱丁、玉米粒、青椒丁、火腿肠丁、奶酪，盖上锅盖焖3分钟，刷入少许番茄酱，出锅后切成均匀的小块即可。

九、《三丝蛋饼》

做法：

1.土豆、胡萝卜、黄瓜去皮洗净，分别切丝，放入碗中撒少许盐、香菜末、小虾皮，再磕入3枚鸡蛋，搅拌均匀备用。

2.锅中放入少许的橄榄油刷匀，放入馅料，煎至底面金黄，翻面后未煎的一面再刷少许橄榄油，两面煎至金黄色。

3.出锅，模具压出花形，放入盘中摆好，番茄酱点缀即可。

十、《香蕉彩蔬饼》

做法：

1.彩蔬放入沸水中焯水2分钟，捞出沥水备用，花生碎少许备用。

2.碗中放入少许的玉米粉、面粉、泡打粉、牛奶、半个蛋液搅拌均匀，备用。

3.香蕉去皮后对半切开，均匀地抹上一层薄薄的干淀粉，裹上蛋液，再裹上面包糠备用。

4.锅中放入适量的油，油温5成热时放入香蕉炸至金黄色，捞出备用。

5.平底锅中放入少许的橄榄油，油温3成热时放入炸好的香蕉，摆成圆形，中间放入调好的玉米糊，小火加盖煎2分钟，撒入彩蔬和花生碎，再次加盖煎1分钟即可。

美食制作/拍摄/文字：鸽鸽爱美食

无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……