来源：健康一身轻

减肥是夏天永恒的话题，减肥不仅仅是为了美丽，也是为了健康，最近范志红老师的微博炸锅了，因为范老师晒了自己的一顿午餐。

有些网友说自己为了控血糖，吃了俩粘苞米，这血糖长得更快了，比吃俩小馒头长得还快呢？

一些网友说吃藕粉、西米、五谷杂粮粉代替粗粮来达到减肥的目的，但是都不见瘦，这是咋回事？

玉米淀粉含量

咱们先来说说玉米，很多人都觉得杂粮，能够帮助减肥，其实粮食类的粗粮淀粉含量都比较高 。

玉米作为世界上第一大饲料作物，就是因为它的淀粉含量和热量高。尤其是磨成了玉米面、玉米碴子的干玉米，它的淀粉含量能达到78%到80%。

不同种类的玉米对于血糖的影响也是不一样的

粘玉米：粘玉米含有支链淀粉，它非常容易消化，因此容易让血糖升高。

甜玉米：甜玉米中有大量的水分，碳水化合物含量很少，血糖上升速度不会太快。

薯类淀粉含量

咱们中国人自古以来就是将土豆、地瓜、红薯等薯类食物当作主食，以不加水，按照干重和大米白面进行对比，薯类的淀粉含量和大米白面差不多。

杂豆淀粉含量

杂豆也是非常好的一种减肥食品，按照干重提取出来的淀粉含量来说。它的淀粉含量有60%左右。

藕粉、西米淀粉含量

有的人喜欢用藕粉和西米来给自己加个餐，认为这样能够在吃饭的时候，少吃一点，但真是这样的吗?

藕粉就是从藕里提取出来的淀粉;西米是从木薯里面提取的淀粉。因此它们的淀粉含量非常的高，能够达到90%左右。

为什么这些食物淀粉含量的差距那么大呢？

大米、白面、玉米是75%~80%的淀粉，杂豆只有50%~60%的淀粉。

淀粉少了，什么多了呢？是蛋白质、膳食纤维多了。那么淀粉含量和控血糖、减肥到底有什么关系呢？

淀粉含量NO.1：

藕粉和西米是纯淀粉，只有一些水分起到结合的作用，所以他的淀粉含量最高，不利于控制血糖和减肥。

淀粉含量NO.2：

玉米的蛋白质含量不高，淀粉含量高，所以有些人吃完玉米，血糖会快速上升，不利于控制血糖和减肥。

淀粉含量NO.3：

大米只有7%蛋白质、所以它的淀粉含量多，而且大多是非常容易消化的支链淀粉，所以血糖上升的较快，不利于控制血糖和减肥。

淀粉含量NO.4：

薯类如土豆中，淀粉含量也很高（和大米差不多），但是新鲜的土豆中含有大量的水分，平均四斤的鲜薯，相当于一斤大米的淀粉含量，所以薯类食物有助于控制血糖和减肥。

淀粉含量NO.5：

杂豆中有一些优质的蛋白质，并且蛋白质含量能达到20%，膳食纤维含量也有7%左右，淀粉含量比较低。这类的食物比大米，白面的血糖反应慢很多，有利于控制血糖和减肥。

其实对于想要减肥和餐后控血糖的人来说，不仅要注意食物的淀粉含量，也要注意食物中蛋白质和膳食纤维的含量，均衡的营养结构有益于延缓餐后血糖上升。

五谷杂粮粉

五谷杂粮也是最近特别火的一种食物，以方便、营养著称。但是有些人，吃完五谷杂粮粉，血糖上升的更快了，这是咋回事？

人体在消化和吸收杂粮的时候要经过很多的工序，而五谷杂粮粉是将五谷杂粮先烘烤一下，之后磨成粉，最后用热水冲沸，在这个过程中五谷杂粮粉已经失去“粗”粮的意义。

食物加工的过于精细，吃的越方便，消化的速度越快，所以吃五谷杂粮粉容易饿。同时由于消化吸收的速度上升，血糖提升的速度就快，所以五谷杂粮粉不利于控制血糖。

有些人认为粗粮不好消化，吃粗粮容易胃疼，很多的时候都是你的抵触心理在作怪。而且不要一提到粗粮就想到窝头，玉米等。

我们可以选择燕麦片，不仅容易烹调还有助于控血糖。胃不好的人可以选择红小豆、芸豆等豆类，口感丰富，容易消化。

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