玉米笋又称珍珠笋，是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗，形状如嫩竹笋尖，因此被称为玉米笋。玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美。玉米笋是近年来国际上新兴的一种高档蔬菜，既可鲜食和速冻，也可加工制成罐头。玉米笋营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，并具有独特的清香，口感甜脆，鲜嫩可口。

原料

南瓜 150克、玉米笋适量

调料

植物油 20克、橙汁 15克、盐 3克、味精 2克、白糖 3克、香葱 5克

制作步骤：

1.玉米笋用清水冲净，改刀备用。南瓜洗净削皮，挖去瓤，洗净，切成玉米笋长短的条。

2.南瓜、玉米笋放入沸水锅中焯1分钟左右，捞起控净水分，取出备用。

3.净锅上火，倒入植物油烧热，再下入南瓜、玉米笋。

4.调入盐、味精、橙汁、白糖，大火翻炒匀，起锅装盘，撒入香葱即可。

小贴士：

煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。

如果市场上没有鲜嫩的玉米笋出售，可以购买玉米笋罐头。