玉米香甜软糯，很多人喜欢将玉米当主食。不过，玉米有一个部位最有营养可千万别落下了，那就是贴近玉米棒的黄色颗粒，那是玉米的胚芽。
　　玉米胚芽不仅香甜可口而且营养丰富，它富含油酸和维生素E。
　　油酸能升高体内“好胆固醇”降低“坏胆固醇”，维生素E则有很强的抗氧化能力。
　　这都是吃玉米窝窝头、喝玉米糊糊时吃不到的，因为玉米胚芽富含的油酸、亚油酸、维生素E都易氧化酸败，加工成玉米面时会将胚芽除去。
　　如果觉得正常啃有难度，可以先用刀削掉一行，然后就能一行一行地轻松吃了。

作者：北京 注册营养师 谷传玲

编辑：熊恕

审校：谢涛

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