上海人习惯把玉米叫做“珍珠米”，各区县不同对于它的叫法也有所不同。因为它味道香甜，所以做各式菜肴都不是问题，无论是煮熟了吃，或是一粒粒剥下来烧菜、做点心、或者做成玉米汁，都是不错的选择。

今天一起来学习下，松子玉米、西式玉米浓汤以及玉米烙是如何制作的吧！

松仁玉米

玉米剥皮用微波炉转2分钟，然后剥下玉米粒；胡萝卜去皮洗净切小粒；炒锅放植物油烧热，放入葱花爆香。把胡萝卜和玉米先放锅内，放少许水，中火翻炒。最后倒入松子仁，放盐、白砂糖即可，盛出后撒点葱装饰。

玉米浓汤

玉米棒剥下来的新鲜玉米粒；少许色拉油烧热，放入洋葱粒炒出香味；撒入少许面粉炒匀，接着放入黄油融化炒香；倒入玉米粒一同翻炒片刻；倒入清水煮开。煮开的玉米汤汁稍微放凉，倒入搅拌机打成糊；将玉米糊过筛滤出杂质，这样浓汤的口感非常细滑；玉米汤汁中加盐和白砂糖，搅拌均匀。加入淡奶油，开小火继续熬煮；直到浓汤咕嘟冒泡，汤汁浓稠；加适量的鲜玉米粒搅匀即可关火。

玉米烙

玉米粒洗净后沥干，放入淀粉和吉士粉搅拌均匀。准备两个锅，在要做玉米烙的锅里放油加热，等油热后倒入另一个备用的锅里，把拌匀的玉米粒倒入无油的锅里铺平。玉米粒铺平后将另一个锅里的热油倒进去。开小火，慢慢等玉米粒炸脆。约5-6分钟后，出锅，切开即可。