在这炎热的夏天，玉米成为了市民餐桌上的一道美味佳肴。然而，许多人在煮玉米时只是简单地加入清水煮熟，却往往忽略了煮玉米的技巧和注意事项。近日，本台记者采访了多位厨艺专家和营养学家，揭秘了煮玉米的正确方法，让您的玉米个个香甜软糯，营养不流失。

据了解，煮玉米的正确方法并不仅仅是加入清水煮熟那么简单。首先，选择新鲜的玉米是关键。新鲜的玉米不仅口感更好，而且营养价值更高。在购买玉米时，应选择颜色鲜亮、颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的玉米。

其次，处理玉米的方式也很重要。许多人在煮玉米前会将玉米的外皮和玉米须全部去掉，其实这是不正确的。营养学家表示，玉米的外皮和玉米须都含有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素等。因此，在煮玉米时，应保留部分外皮和玉米须，这样不仅可以增加玉米的口感，还可以保留更多的营养成分。

接下来，记者采访了厨艺专家李师傅，他详细介绍了煮玉米的正确步骤和技巧。李师傅表示，煮玉米时要选择凉水下锅，这样可以避免玉米突然受热而导致口感变差。同时，在煮玉米的过程中，可以加入适量的盐和小苏打（食用碱）。盐可以突出玉米的香甜味，使玉米更加美味；而小苏打则可以使玉米粒更加软糯，口感更佳。

具体做法如下：

将选好的玉米清洗干净，去掉部分外皮和干枯的玉米须，留下新鲜嫩绿的玉米须和部分外皮。

将处理好的玉米放入锅中，加入足够的凉水，确保水能够没过玉米。

在水中加入适量的盐和小苏打，一般来说，每5根玉米可以加入1/3小勺的盐和1/2小勺的小苏打。

盖上锅盖，大火煮开后转小火继续煮15分钟左右。具体时间可根据玉米的大小和成熟度来调整。

煮熟后的玉米要及时捞出，避免长时间浸泡在水中导致口感变差。

李师傅还强调，煮玉米的过程中最好不要使用高压锅或电饭煲等厨具，因为这些厨具可能会破坏玉米的口感和营养成分。同时，煮好的玉米也不要立即食用，最好放置一段时间让玉米自然冷却一下，这样口感会更加香甜软糯。

除了煮玉米的技巧外，营养学家还提醒市民在食用玉米时要注意搭配和适量。玉米虽然营养丰富，但也不能过量食用。一般来说，每天食用1-2根玉米即可满足人体对膳食纤维和维生素等营养成分的需求。同时，玉米的食用方式也多种多样，可以煮熟后直接食用，也可以搭配其他食材一起烹饪成各种美食。