玉米，一直是特别受欢迎的粗粮，四季都可以吃到。常见白粒的粘玉米直接煮来吃，口感香甜软糯；黄粒的水果玉米做菜煲汤，也是一把好手。

玉米富含丰富的膳食纤维，又含多种维生素和各种微量元素，营养丰富而又全面，被称为“黄金作物”。

多吃玉米，可谓是好处多多。玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。

同时玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化（家里最近要是有上网课的孩子，可以多吃些玉米）。并且玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的作用，防止便秘。

说到吃玉米也无非就是直接煮了，但是玉米这种粗粮不是特别好消化。所以小果儿今天就教大家做玉米粑粑、玉米热饮和黄金玉米烙，绝对好吃又好消化～

01

把甜玉米擦茸后做的“粑粑”，加入虾和面粉等食材，连同玉米衣一起蒸制，不仅口感软糯，玉米衣的清香还有独特的风味。

· 玉米粑粑 ·

By拾味爸爸

· 食材清单 ·

甜玉米1根 虾仁6只

面粉10g 小葱1根 盐1g

· 做法 ·

1.虾仁用刀剁成细腻的虾泥，备用。玉米本身带有清甜味道会掩盖虾的腥味。如果想要腥味更淡，可以调入少许柠檬汁。

2.小葱切成葱花。如果对葱比较抗拒，可以不加。

3. 玉米剥皮，去须。玉米皮不要丢弃，一会要用到。

4.用擦菜板擦茸。尽量用孔稍微大一点的擦菜板，擦出来的茸就不会太细，有些颗粒状口感更好。

5.将擦好的玉米茸和葱花、面粉，加入到虾泥中。可以再加1g左右的盐调味。面粉用普通面粉即可，如果想要营养更全面，可以加玉米面或全麦粉。

6. 用筷子搅拌均匀。

7. 玉米衣用流水清洗干净，我们来做容器。

8. 剪去1/3左右的头部。就地取材不仅方便，同时蒸好后的玉米粑粑会带着玉米衣的清香。

9.舀一勺泥糊，装入玉米衣中。如果一片玉米衣承受不了重量，可以两片叠一起后，再舀入泥糊。

10. 在蒸锅上码好，冷水上锅，大火烧开后再煮12分钟。蒸制时间需根据分量的多少酌情调整。

12. 完成~

02

热玉米饮一直都比较火，其实做法特别简单，又特别适合老人和孩子喝。小果儿这个玉米饮的方子还加了大米，有大米的香味，又有玉米的香甜。

· 玉米汁 ·

By z是晨熙的妈妈

· 食材清单 ·

玉米粒100g 大米35g

清水1—1.2L

· 做法 ·

1.准备食材

2. 将玉米粒用刀切下 tips：尽量选用嫩一些的玉米

3. 玉米粒取重100g tips：也可以多加些，这样子打出来的就是浓一些的玉米糊了

4.玉米粒倒入豆浆机中

5.再倒入清洗干净的大米

6. 加1L—1.2L的清水 tips：一般这个比例打出来的是比玉米汁稍微浓一点的状态，如果喜欢喝稀一些的，可以适当再加些水 另外，豆浆机一般都要求最低水位的，所以根据自家豆浆机做适当的调整

7.按下婴儿辅食或者豆浆键 tips：具体根据自家豆浆机操作即可，一般婴儿辅食或者婴儿米糊这类的键，打出来的汁比较细腻一些

8.打好的玉米汁倒入过筛网 tips：这里是为了去除玉米皮衣的，玉米皮衣。

9. 过筛玉米汁

10. 倒入杯中，即可～

03

黄金玉米烙是很受小朋友欢迎的一道小食，这个方子一改传统做法，加入鸡蛋且少油，配上一杯热牛奶，做早餐再合适不过。

· 蛋煎黄金玉米烙 ·

By 小新家

· 食材清单 ·

甜玉米1个 鸡蛋1个

淀粉两勺 食用油适量

白砂糖适量

· 做法 ·

1. 掰下玉米粒

2. 掰下的玉米粒煮熟备用

3. 煮熟的玉米粒沥水，但需要表面潮湿

4. 玉米粒中加入淀粉

5.玉米与淀粉拌匀

6. 在玉米中加入蛋液

7. 蛋液与玉米淀粉拌匀

8. 平底锅刷油，倒入蛋液玉米粒摊平，小火慢煎至两面金黄

9.成品图，可撒上白砂糖食用也可以原味食用

另外，关于新鲜玉米的储存，小果儿有个小妙招。可将买回的新鲜玉米不剥皮用保鲜膜裹紧，然后直接放进冰箱冷冻，想吃的时候直接取出进行烹饪即可。这样的玉米放半年都新鲜～