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近期，玉米价格持续上涨，已经达到2300元每吨，一些饲料企业已经将部分原料从玉米转变成了小麦。一般来说，在小麦价格比玉米价格每公斤高出超过0.1元时，小麦即可替代玉米在畜禽饲料中使用，以达到降低成本的目的。但具体怎么用好小麦，需要了解玉米和小麦的营养价值差异，所谓知己知彼百战百胜，就是这个道理。玉米与小麦的营养价值差异如下表所示：

一 玉米与小麦的营养价值差异

1能量

从上表可以看出, 在能量上玉米和小麦相差不大, 但家禽对玉米和小麦的能量消化率却有很大差异, 如代谢能 (家禽) 中玉米为3240千卡/千克, 小麦3040千卡/千克, 特别是家禽对淀粉多糖的消化率只有12%。小麦中非淀粉多糖含量高, 粘度大, 可吸收大量水分, 易导致消化道内食糜粘度大为增加, 降低养分利用率。

因此, 在小麦日粮中加入木聚糖酶、葡聚糖酶、果胶酶等非淀粉多糖酶能有效分解植物细胞壁、分解畜禽不能降解的水溶性非淀粉多糖, 从而降低肠道内容物黏度, 加速养分吸收, 还可提高小麦代谢能 (家禽在100~120千卡/千克左右) 。

2 蛋白质

玉米粗蛋白含量为8.0%—8.7%, 小麦含量则为11.5%—14.0%。小麦氨基酸的含量虽然高于玉米但却显著低于豆粕, 如果用小麦替代玉米后仍将配方粗蛋白水平维持不变, 则会由于豆粕用量的下降而导致氨基酸的不平衡现象。因此,小麦替代玉米后视具体情况适当调整粗蛋白质水平, 并补充相应的氨基酸。

3 亚油酸

用小麦代替玉米, 可增加动物脂肪硬度, 提高畜禽胴体品质。但家禽对亚油酸十分敏感, 亚油酸水平也是决定蛋重的重要因素。小麦亚油酸含量只有0.88%, 远低于玉米亚油酸2%的含量。因此, 饲粮中用小麦作为主要能量饲料时, 应将亚油酸列为最重要的营养指标之一, 适当添加富含亚油酸的原料。

4 维生素

家禽对小麦或小麦副产品中某些维生素 (如生物素等) 的利用率很低, 如果维生素缺乏会造成一些疾病 (脚、喙以及眼睛周围发生皮炎、胫骨短粗症) 的发生。因此, 在小麦型日粮中需有针对性的适当提高维生素的添加量。

5 叶黄素

叶黄素可较好地影响鸡的肤色、脚色和蛋黄的颜色, 小麦和玉米中叶黄素的含量差异显著, 黄玉米叶黄素含量为小麦叶黄素含量的9倍, 而且小麦中的叶黄素家禽几乎不能利用。如果叶黄素缺乏, 其主要表现为喙、胫、爪颜色变淡, 蛋黄颜色变浅;添加富含叶黄素的原料, 可达到和玉米型日粮同样的效果, 甚至更好。据报道小麦日龄中蛋黄颜色达到8.5的**叶黄素添加剂量为1 kg/t。

二 小麦型日粮的配比和优势

一般认为，小麦不宜单独作为鸡的能量饲料，在鸡饲料中可与玉米按照１：１—１：２的比例搭配使用，玉米和小麦配合使用效果好于单一玉米或者小麦来源，在蛋壳颜色和蛋黄颜色上,含小麦日粮补充叶黄素后与玉米豆粕型相比没有差异。60%小麦日粮和40%小麦的日粮在肠道健康和粪便含水量上与玉米豆粕型日粮无差异。

使用小麦的优势包括：一是不用粉碎（尤其是产蛋期饲料，将小麦破碎即可），混合均匀度好；二是小麦粗蛋白高，可以降低蛋白原料的用量；三是小麦与玉米以一定比例配合产蛋性能更好；四是小麦总磷含量高，可以降低磷酸氢钙的用量，并节省配方空间降低成本。

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