苞米曾经是东北的三大主粮之一，在早年计划经济时期平均每吃三顿饭就有一次是苞米制品，当然不是现在的烀苞米、烤苞米，而是苞米茬子、苞米面。

苞米碴子的做法很单一，就是做大碴子粥，口感比高粱米强多了，吃着还不烧心。苞米面可以做好几样食品，可以蒸窝窝头、菜团子、发糕、贴大饼子、苞米面粥和糊涂粥，还可以做臭面碴子（这个我没有吃过也不敢做，因为1962年省政府大食堂做臭面碴子集体中毒都出人命了）我最喜欢吃的是糊涂粥，是菜饭一体，在吃点小咸菜。

这就是当年省政府独身宿舍当年没有这个平房

那时候还有蹦爆米花的，在省政府独身宿舍的前面就有一个定点蹦爆米花的，姓甘，干阿姨，我们一个月能蹦一次，放的是糖精（糖精现在好像也没有卖的了），那年代爆米花就是小食品，虽然嘣一次才几分钱但也是一笔支出。

爆米花机还能嘣粉条、黄豆、大米等，这些我们家也都蹦过。

但多数人家炒苞米豆我们家一次也没有炒过。

省政府后院后盖的楼，里面就曾经种过菜

在60年左右妈妈在楼前的空地上围园种菜，也种过苞米，最早是在现在的省政府大楼的楼根处种过菜（早年的省政府没有围墙），那年代没有城管，也没有规划，谁家种就是谁的，当然更没有小偷。

右侧的门市房是90年代盖的

这张照片的右侧就是当年我家的菜地，这棵大榆树比我的年龄还大，我是吃着这棵树的榆树钱长大的。

到80年代末又知道了哈尔滨周边大地苞米的主要品种是大马牙，后期是饲料，人也不少吃 。还知道了火苞米，能嘣爆米花的就是火苞米，但火苞米的产量少，在以粮为纲的年代产量是王，所以火苞米在哈尔滨的种植也是三起三落。

这是粘苞米

改革开放后又出现一种苞米粒，据说是美国的种子，放在锅里用油炒就和嘣的爆米花一样，口感很好，那几年电影院就卖这样的爆米花。

现在我接触的农村苞米多数都是粘苞米，一般的到8月中旬就开始卖，质量好的10元5穗，差的就三元两穗，多数都是烀着吃，或者烀完了就放冰箱冻上，冬天吃。

这些日子市中心满大街都是卖烤苞米了，闻着味不错，但口感不佳，真正的烤苞米是当天摘的，带着苞米叶放灶坑里，在灶坑里烤苞米、土豆、黄豆、胡萝卜都特别的好吃。

改革开放后条件都好了，我们家除了烀、冻以外还擦成苞米碎，放冰箱里，冬天做苞米粥，特别的香。

以前是计划经济，有多少钱也得吃粗粮，现在是市场经济在很多事情上都颠倒了，尤其是吃的方面，以前的精粉吃的越来越少了，而全麦（一罗到底带麸子）的反而贵了。

以前讽刺人是满嘴大碴子味，现在隔几天不吃就想，苞米茬子也成了高大上的食品了。

近几年苞米的品种也省级了，17年的时候妻子偶然在南岗区公司街市场发现有卖花苞米的，赶紧让我去，我们俩一次就买了40多穗，我又和商贩把微信号要了过来（不天天来），来一次买一次，不到一个月买了近200多穗（不讲价、不能扒，1.5元一穗）。

这就是花苞米，摘自网络侵权必删

第二年就微信联系了，后来听很多的人说花苞米是转基因的，就不买了，再后来又问了好几个明白人说花苞米是杂交玉米，再后来就失联了。

今年也吃了不少苞米，又冻了60多穗，都是粘苞米，但不是买的，都是亲朋好友送的 。群力我们小区这没有自由市场，银泰城的也都不是当天的（苞米过夜就跑浆，鲜味就没有了）想买也买不到。

苞米看着不起眼，浑身是宝，玉米秸秆可烧火可做饲料，玉米瓤子可以烧火、做饲料、栽菌种，据说还可以提炼酒精等，苞米茬子挖出来晒干还可以烧火。

这是我今年晒的苞米胡子，去年的都扔了。

这是我今年晒的苞米叶子，去年晒的也扔了，是挑里面的嫩叶晒的。

玉米叶晒干，冬天可以替代屉布蒸面食用，即省事又有清鲜味。

苞米胡子晒干泡水喝，也是茶药两用。

前几年听说还有“盘苞米了”，叫“玉米菩提”，这个典故来龙去脉就不知道了，但中国人的想象力和创造力都非常的丰富，不存在可能不可能，只存在做不做。

穷吃苞米，裹腹，富吃苞米，解馋，闲盘苞米，解闷。