甜玉米，又称蔬菜玉米，是一种新型果蔬型食品，已经在世 界各国得到迅速发展。甜玉米属禾本科，玉米属，是玉米的甜质 型亚种，是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一，其营养 养分丰富，含多种人体必需的蛋白质、糖类、氨基酸以及维生素，加 因其具有甜、鲜嫩、香的特色而深受各阶层消费者青睐。

冻干玉米

通过食品冻干机将玉米粒真空冷冻干燥脱水后，不但口感酥脆，美味饱腹，而且冻干的玉米水分率较低，热量及蛋白质、纤维等营养比例比鲜玉米高不少，但维生素A及胡萝卜素的含量稍高，适宜减肥期间食用。

大型食品冻干机

冻干玉米粒的生产流程主要为：原料拣选→剥皮去须→脱粒→清洗→沥水→铺盘→真空冷冻干燥→出仓包装。经测定，甜玉米共晶点为-24 ℃ 。根据相关 资料，一般物料冻结温度低于物料共晶点5～10 ℃ ，所以，将甜玉 米的冻结温度确定为-31±2 ℃ 。

冻干玉米粒

真空冷冻干燥食品是一种在真空状态下以升华方式出去水 分的食品，与常规干燥方法（如烘干、热空气干燥、红外或微波干 燥）相比，可以基本保持新鲜食品新鲜食品的色、香、味以及营养 成分，并能保持稳定的食品结构，其组织像海绵一样疏松，复水 率高。经过冷冻干燥工艺处理的食品，肉类可轻60%，蔬菜可轻 90%，水果可轻70%～90%，给运输和人们的携带带来了很大的 方便，并能长时间保存不变质，在常温下保存可达数年之久。

小型食品冻干机